今天去菜市場(chǎng)買了塊牛肉，兒子吵著要吃牙簽肉，于是我就在家里做一份牙簽牛肉。提到牙簽肉，就是用牙簽串起來的肉，大部分人的做法是先把串起來的牛肉下油鍋炸，再搭配香料炒，但炸牛肉串要用大量的油，春天這樣吃容易油膩又上火，所以我決定換個(gè)做法，這道牙簽牛肉制作簡(jiǎn)單，不比油炸的口感差啊，很嫩很香很停不下來，連筷子也省了，用來下酒那是極好的！下面我要給大家來分享這道不用油炸的牙簽牛肉的詳細(xì)做法！
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量
【做法】：1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；
2、把牛肉放入碗內(nèi)，放入淀粉，磨一點(diǎn)姜蓉進(jìn)去，放入半茶匙鹽，淋上一點(diǎn)花生油抓勻腌制三十分鐘；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；
5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時(shí)間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；
6、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；
9、最后出鍋時(shí)撒上蔥花即可；
家里有小朋友的，可以少放點(diǎn)干辣椒，或者干脆就不放，會(huì)很討小孩子歡心哦。
【小提示】：
1、牛肉入味的秘訣在于提前將辣椒等材料放入牛肉中腌制。
2、生抽和蠔油里面都有鹽味，可以根據(jù)自己的口味加鹽或不加。
3、放淀粉的原因一是為了保持牛肉的鮮嫩，二是為包裹上更多的辣椒和調(diào)料，不能缺少；
