大家好，我是小飛，其實(shí)
寫(xiě)多了各種美食做法的教學(xué)，今天突然看到了這樣的問(wèn)題，突然也想進(jìn)來(lái)多說(shuō)幾句。
——我是一個(gè)90后宅男，最開(kāi)始對(duì)美食感興趣可能要追溯到很小的時(shí)候，畢竟自己從小就很喜歡美食。雖然我的家里條件并不富裕，但是老爸知道我喜歡吃糖醋排骨，每次在我考試考的不錯(cuò)的時(shí)候，老爸總會(huì)特意給我做上糖醋排骨、洋蔥炒蛋、紅燒肉這幾道我特別愛(ài)吃的菜來(lái)給獎(jiǎng)勵(lì)我、鼓勵(lì)我，讓我繼續(xù)加油，而且我覺(jué)得老爸做的菜比飯店賣(mài)的還好吃，能吃出幸福的味道，我應(yīng)該也是從那時(shí)起，逐漸愛(ài)上了美食。
——人與人之間生活的久了，難免都會(huì)有分離的時(shí)候。從自己上初中開(kāi)始，一天大半的時(shí)間都是在學(xué)校里，只能晚上回家和老爸老媽嘮嗑一下，那時(shí)候我感受到了親情的珍貴。——后來(lái)到自己上了高中，那基本上是一周或者半個(gè)月才能回家一次，那個(gè)時(shí)候可能心里更多的是友情和玩耍，親情和美食早已拋在腦后。
——再之后就是上大學(xué)了，父母為了多掙些錢(qián)去外地打工，自己本身也很難再能回家一次，唯一和父母聯(lián)系的就只有手機(jī)。在那個(gè)時(shí)候起，我才逐漸明白了金錢(qián)的重要性以及父母的良苦用心，也是從那時(shí)開(kāi)始，我逐漸開(kāi)始自己做飯，自己賺錢(qián)
（有去幫別人公司賣(mài)過(guò)手機(jī)電腦，也有在自己學(xué)校寢室里開(kāi)小賣(mài)部，一天到晚上下六層樓的跑著送吃的，最多的時(shí)候一天可以掙到500塊錢(qián)，那個(gè)時(shí)候我感受到了賺錢(qián)的不容易）。
（那時(shí)候父母依舊長(zhǎng)居外地，我是一個(gè)人買(mǎi)菜做飯、找素材、練文筆、學(xué)美食，中途也有被扣分，買(mǎi)過(guò)幾千塊課程，其實(shí)都是坑人的，沒(méi)學(xué)到什么東西，主要還是靠的自己堅(jiān)持走了下來(lái)）。
——現(xiàn)在我已經(jīng)是每天自己買(mǎi)菜做飯，自己買(mǎi)設(shè)備拍照、做背景等，已經(jīng)習(xí)慣了這樣的生活，而且父母有時(shí)候還會(huì)回來(lái)看我，為我的一些成績(jī)表示欣慰，會(huì)坐在一起吃上一桌我做的飯菜，那時(shí)候我會(huì)覺(jué)得特別幸福，有一種歸屬感，這感覺(jué)特別自然。
——好了扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了，美食博主就得更新美食才對(duì)，下面給大家分享一道自己拍自己做的家常夏季美食，這次因?yàn)樵挾嗔它c(diǎn)也就不更新特別復(fù)雜的菜了，一道涼拌辣椒皮蛋送給大家，希望喜歡。
【涼拌辣椒皮蛋的家常美味做法】：香辣爽口、簡(jiǎn)單好做、一看就會(huì)。
【主料】：皮蛋5個(gè)
【配料】：線椒3個(gè)、青椒1個(gè)、干紅辣椒4個(gè)、大蒜適量
【調(diào)料】：水、食用油、生抽、香醋、食鹽適量
——【開(kāi)始制作】——
第一步“處理食材”：
食材都準(zhǔn)備好以后，先把皮蛋去殼備用，線椒青椒去蒂切碎，干辣椒切碎，大蒜去皮切末，備用。
第二步“切蛋碼蛋”：
將剝好的皮蛋過(guò)一下清水讓表面均勻蘸水，再將菜刀洗凈，然后用菜刀將皮蛋均勻的一個(gè)個(gè)切成四快皮蛋塊，碼盤(pán)碼成好看的花形備用
（還可以在刀口兩側(cè)抹上少許油，不過(guò)效果感覺(jué)也一般）。
第三步“調(diào)一碗汁”：
再取一干凈碗，加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、香醋1茶匙、食鹽少許、清水2湯匙拌勻成醬黑色調(diào)味汁，備用。
第四步“煸炒辣油”：
起鍋，加入適量食用油，開(kāi)小火下入所有干辣椒段煸炒炒香，炒出辣油備用。
第五步“炒勻辣椒”：
下入切好的所有青椒線椒碎，保持小火炒勻炒香。
第六步“下入料汁”：
炒至所有青椒線椒碎發(fā)軟時(shí)，倒入之前調(diào)好的調(diào)味汁翻炒均勻至入味。
第七步“下入蒜末”：
再下入剩余的蒜末炒勻炒出蒜香味，最后將炒好的所有辣椒碎和調(diào)料倒回?cái)[好的皮蛋盤(pán)內(nèi)，將皮蛋蘸些辣椒即可食用。
出品圖：這樣一道色澤誘人、香辣爽口、多汁入味的涼拌辣椒皮蛋就做好了，看著是不是很有食欲呢？
——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——
這里就不做你問(wèn)我答了，所有問(wèn)題直接用下方小提示的方式來(lái)回答大家。
——》涼拌辣椒皮蛋之“技術(shù)小提示”：
（1）做涼拌皮蛋時(shí)，皮蛋一定不水煮，雖然說(shuō)很多人認(rèn)為皮蛋水煮后更易切塊，但是其實(shí)這樣煮過(guò)的皮蛋味道會(huì)差上很多，皮蛋主要就是要吃的那個(gè)蛋黃堿味，煮過(guò)的皮蛋吃著就是Q彈，味道很淡不好吃。
（2）要想把皮蛋切好不粘黃，可以先把皮蛋表面用水浸濕，然后把刀也洗凈浸濕，同時(shí)還要保證刀口兩側(cè)平整光滑，這樣處理后即使刀不抹油同樣可以把皮蛋切的很好。
（3）
如果和我一樣要用到干辣椒增辣，那么可以把干辣椒用小火炒出辣油，
這樣干辣椒的辣味才能釋放的更充分。
（4）皮蛋調(diào)味的醬汁不需要太多調(diào)料，生抽加2湯匙是為了增鮮增味，蠔油加1湯匙是為了增味增香，香醋1茶匙是為了補(bǔ)味開(kāi)胃，食鹽少許是為了給辣椒調(diào)味，清水2湯匙則是為了避免調(diào)料下鍋不耐熱而糊鍋，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好逐減逐加。
（5）大蒜切末可以最后加也可以和調(diào)味汁拌勻一起加，主要是為了賦予皮蛋更多的濃香。
（6）
因?yàn)榭紤]到很多人不能吃糖，所以本做法沒(méi)有加糖，
不過(guò)味道依舊很鮮香。
結(jié)語(yǔ)
我是“小飛”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的90后美食博主，目前精力有限只能每天更新一篇問(wèn)答和一篇文章，未來(lái)可能會(huì)慢慢優(yōu)化進(jìn)步，感謝大家的支持，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給小飛點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“小飛”，我會(huì)每天都為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，小飛感謝大家的觀看，我們明天再見(jiàn)！
