良好的土壤管理
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年我國葡萄種植面積達(dá)1198.8萬畝，葡萄產(chǎn)量1262.94萬噸。我國雖然已經(jīng)成為名副其實(shí)的葡萄生產(chǎn)大國，但還遠(yuǎn)不是葡萄生產(chǎn)強(qiáng)國。
要提高葡萄質(zhì)量，最關(guān)鍵的就是提高葡萄園土肥水管理水平，土肥水管理不當(dāng)嚴(yán)重影響葡萄質(zhì)量。在第一屆中原葡萄創(chuàng)新發(fā)展論壇上，中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會名譽(yù)會長晁無疾教與我們分享了《高度重視土肥水管理，確保葡萄豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全》相關(guān)內(nèi)容，受益匪淺，現(xiàn)與大家共享。
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良好的土壤管理
土壤是葡萄生長的基礎(chǔ)，是葡萄各種營養(yǎng)的主要提供體，土壤狀況決定著葡萄根系和整個(gè)樹體的生長和對礦質(zhì)營養(yǎng)及水分的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)。
良好葡萄園土壤標(biāo)準(zhǔn)有很多指標(biāo)，但最主要的有三項(xiàng)：一是有機(jī)質(zhì)含量≥3%；二是土壤pH在6.5—7.5之間；三是土壤空氣氧含量≥9%。
土壤管理的主要工作包括：
1、栽植前深挖定植溝，填充秸稈有機(jī)肥
定植溝深、寬＞60cm，溝底填入秸稈，溝內(nèi)施有機(jī)肥。目前我國大多數(shù)的葡萄園有機(jī)質(zhì)含量較低，而增加有機(jī)質(zhì)是改良土壤的關(guān)鍵。國內(nèi)做的較好的是吳小平老師，他的葡萄園有機(jī)肥投入占比很高。
2、每年秋季樹盤深耕、施有機(jī)肥，生長季適時(shí)中耕保、疏松耕層
3、葡萄園生草
4、果園土壤覆蓋
如使用地膜覆蓋，注意覆蓋的時(shí)間隨地區(qū)、氣候、覆膜目的的不同而有所不同。一般可在越冬前進(jìn)行，也可在早春進(jìn)行覆蓋，適時(shí)復(fù)膜可以起到提高地溫、保墑、除草和增加反射光的效果。
葡萄園防草復(fù)膜以黑色地膜為主，而其它目的也可用反光膜和舊的棚膜。在夏季強(qiáng)光高溫季節(jié)，為防止熱害發(fā)生可以及時(shí)揭膜或在膜面上撒土。
5、合理間作
在不影響葡萄生長的前提下，合理進(jìn)行間作不但能充分利用葡萄行間土壤、提高果園整體效益，而且能改良田間生態(tài)環(huán)境、提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。 如福建福安的葡萄園間作菜花取得不錯(cuò)的收益，及云南那邊葡萄園間作馬鈴薯等。
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科學(xué)施用肥料
與其他果樹相比，葡萄對肥料的需求量較大，并且需肥階段性、特異性明顯。葡萄是一種低磷高鈣的作物，對氮、磷、鉀、鈣、鎂的需求比為6：3：7：9：1。
當(dāng)前葡萄盲目施肥、過量施肥現(xiàn)象較為普遍，但中、微量元素缺乏癥狀卻時(shí)有發(fā)生，所以要在葡萄不同發(fā)育時(shí)期注重營養(yǎng)配比、科學(xué)施肥。
1、底肥
在葡萄施肥中，最重要的是底肥。一般底肥的用量要占到全年施肥量的70%至75%，并且底肥施用要以有機(jī)肥為主，施肥時(shí)間最好在采后及早進(jìn)行(日均溫22℃）。
追肥是在底肥的基礎(chǔ)上，根據(jù)地區(qū)、氣候、土壤、品種、生長狀況等進(jìn)行的補(bǔ)充施肥。
2、萌芽肥
一般在發(fā)芽前15~20天，追施以速效氮肥為主，畝施尿素10~15公斤或碳銨20~30公斤，配合少量磷肥，過磷酸鈣15~30公斤，每次施肥后都應(yīng)適當(dāng)灌水，有春旱的地方結(jié)合施肥灌足一次水，以保證萌芽整齊健壯。有滴灌條件的可以通過滴灌施入沖施肥。每畝施高氮型全價(jià)肥15公斤。
3、果實(shí)彭大肥
為保證幼果正常發(fā)育，盛花后10天，全園施一次氮、磷、鉀全價(jià)肥，畝施全價(jià)復(fù)合肥25~30公斤、硫酸鉀10~15公斤。若結(jié)合施用稀糞水或腐熟畜禽糞水或沼液效果更好，可開溝澆施，分二次施入，也可乘雨前撒施在根部周圍并適當(dāng)淺墾，使化肥隨雨水滲入土壤。
還可以使用甲殼素肥每畝15公升，這可以明顯促進(jìn)生長。若使用固態(tài)肥料，一定要配合充足的灌溉。
4、根外追肥（葉面肥）
針對葡萄生長發(fā)育的不同階段，結(jié)合對枝葉的觀察及生長勢，隨時(shí)進(jìn)行根外追肥， 迅速治療葡萄的缺素癥。一般葉面追施常結(jié)合植物生長調(diào)節(jié)劑混噴，效果更好。
葉面追施應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：晴天宜在晨露干后10點(diǎn)之前，下午四點(diǎn)后噴施；最好選無大風(fēng)的陰天，注意盡量噴施在葉背處；噴施霧滴要細(xì)，噴布周到；可結(jié)合防病治蟲藥合理混合噴施。
5、微量元素肥補(bǔ)充
一般在開花前期必須注意補(bǔ)充鐵肥，預(yù)防黃化病的發(fā)生；
葡萄開花期（初花和盛花期）要噴施兩次硼肥，以提高葡萄的座果率；
葡萄盛花和座果后要及早噴施鋅肥，防止大小粒的發(fā)生；
葡萄對鈣肥的需求量較大，在幼果期和成熟前必須噴施2-3次鈣肥。
南方地區(qū)還要重視鎂肥的補(bǔ)充。
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合理的水分管理
葡萄是一種既較抗旱（根系深廣）、但需水量又大（生長旺盛）的果樹。一年中有五個(gè)時(shí)期對水分供應(yīng)最為敏感：1、萌芽前后；2、開花前10天左右；3、落花后10天、幼果膨大期；4、漿果上色始期；5、休眠期。而開花期、葡萄成熟期需要相對干旱的環(huán)境。
根據(jù)研究表明，生產(chǎn)1克干物質(zhì)需水為蘋果的44%、桃的50%，歐亞種葡萄生長結(jié)果每年需水113-502立方，歐美種葡萄每年需水342-422立方，成齡葡萄園每畝每年消耗水分254-847噸，土壤持水量為田間最大持水量60-70%最為適宜。
在北方霜凍區(qū)，在土壤上凍前進(jìn)行一次充分的冬灌十分重要，在業(yè)內(nèi)有“冬灌不冬灌，產(chǎn)量差一半”的說法。此外，晁無疾老師表示，葡萄園水肥一體化技術(shù)的應(yīng)用，既提高了水、肥的吸收利用率，也達(dá)到節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)約勞力的目的，值得大力提倡。
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