做烘焙以來，煮婦一貫是按網(wǎng)絡(luò)或書本提供的配方操作，跟著達(dá)人們做出了不少美味西點(diǎn)。達(dá)人們的配方的確好用，不過現(xiàn)實(shí)中，許多配方材料都需要上網(wǎng)采購，特別是煮婦所在的小城，基本所有烘焙材料都需要網(wǎng)購，超市里根本就買不到。網(wǎng)購不可能一次算準(zhǔn)計(jì)量，所以在做烘焙時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)某種食材斷檔的時(shí)候，也會(huì)出現(xiàn)某種食材過剩的情況。如一盒淡奶油開了袋，就要抓緊解決處理，以防變質(zhì)浪費(fèi)。這不，上兩周開了一盒淡奶油，做了幾次面包還剩下一些，再不用可能就要變質(zhì)了，尋思著怎樣在這周解決掉。看中了一款小麥胚芽土司的配方，以順便解決冰箱里買了有些時(shí)日的小麥胚芽。配方當(dāng)中的部分水被煮婦換成了淡奶油（考慮到奶油的水量比普通水低，就適當(dāng)加大了份量），紅糖為考慮女兒的口味換成了白糖，結(jié)果成品出來也相當(dāng)成功呢?？磥?，其實(shí)只要配方中的水量控制好，達(dá)人們的面包配方也是可以按自己的口味調(diào)整的呵。同樣道理，如果家中正好沒有淡奶油，用盒裝牛奶或水替換也是可以的，不過要考慮含水量的差異適當(dāng)調(diào)整。如果喜歡雞蛋的，也可以加大蛋液的用量，相應(yīng)減少其他水或牛奶的量即可。煮婦前幾次的面包其實(shí)都被偷梁換柱過了呵，口感會(huì)有些不同，但柔軟的質(zhì)地基本沒變呢。呵呵，掌握了這個(gè)原則，達(dá)人們的配方就可以被煮婦自由發(fā)揮了。
小麥胚芽土司：
原料一、中種面團(tuán)
高粉175克、酵母2.5克、水105克。全部材料揉成光滑的中種面團(tuán)冷藏過夜。
原料二、主面團(tuán)
高粉55克，小麥胚芽20克，紅糖30克（被換成白糖30克），鹽3克、奶粉10克、水50克（被換成了淡奶油60克）、黃油20克。
中種面團(tuán)切成小塊與主面團(tuán)中除黃油外的所有材料揉至出筋，加入黃油繼續(xù)揉至可拉出薄膜的階段。蓋保鮮膜發(fā)酵。發(fā)至2倍大后分割成三份，滾圓松弛15分鐘，三份各搟成橢圓形，卷起成筒狀排入土司盒。發(fā)酵至8分滿時(shí)，入預(yù)熱烤箱。165度，35分鐘即可，中間上色后蓋錫紙。(各家烤箱不同，請(qǐng)自行調(diào)整溫度和時(shí)間）
二發(fā)后分成三個(gè)面團(tuán)松馳
其中二個(gè)面團(tuán)加了女兒喜歡的葡萄干，一個(gè)做成白面團(tuán)，以備做迷你批薩
好多葡萄干呵，女兒喜歡的就多加些了。
排入土司盒發(fā)到8分滿的樣子
出爐晾涼
切片，有原味的、有葡萄味的，一個(gè)土司二種口味呵。上次還整過三種口味的，三個(gè)面團(tuán)分別加了核桃、葡萄干和芝麻，一個(gè)土司三種口味呵，其實(shí)只要自己愿意，還可以整出更多的口味呵。
營養(yǎng)美味的土司，女兒的早餐有著落了。
手工揉的面團(tuán)，其實(shí)不必苛求什么完全階段呵，手套膜都是浮云哈。
對(duì)煮婦而言，面包和土司只是形狀不同而已，揉面的過程其實(shí)是一樣樣的。（懶人說懶話了哈，） 加了小麥胚芽的土司更健康了呵。
長(zhǎng)相不同的一母同體的雙胞胎呵。
