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炸香椿魚兒的做法

用料

調(diào)料

步驟 1

香椿洗凈,準(zhǔn)備好所需食材,香椿切去老根

步驟 2

香椿用熱水焯燙1分鐘,焯燙好的香椿葉撈出,瀝干水分備用

步驟 3

面粉和淀粉混合,加入雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊,把焯燙過的香椿葉分次放入面糊

步驟 4

油溫?zé)裏嶂?60度-180度最佳,放入掛滿面糊的香椿芽,如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用

烹飪技巧

買回來的香椿一定要焯燙1分鐘,去掉大部分的亞硝酸鹽

油溫在160度-180度為佳,不容易欠火吸油,也不容易過火焦掉

谷雨節(jié)氣前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,時(shí)令鮮品 

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