如果說北方人過年喜歡吃餃子，南方人喜歡吃湯圓，那糯米軟糯，豆沙綿甜，各色果脯香味四溢，寓意甜甜蜜蜜，美滿團(tuán)圓八寶飯呢？當(dāng)然是北方人和南方人都愛了。
八寶飯是用糯米搭配果脯、堅(jiān)果，等食材蒸制而成，不僅香甜軟糯，還能討個(gè)“八”“發(fā)”諧音的好彩頭，所以說，不管是南方和北方八寶飯都是過年餐桌上必不可少的待客佳品。八寶飯各地的做法大同小異，基本是糯米需提前浸泡過夜，上鍋蒸熟，趁熱拌入豬油和白糖，再加入各種干果、果脯二次蒸制而成其中豬油和白糖是八寶飯中重中之重，有了豬油潤和白糖甜，才是這碗八寶飯的靈魂所在！
今年澤瑞媽也做了幾碗八寶飯，用的家常的配料，中間填上紅豆沙，香甜軟糯。再多說一句，糯米有健脾暖胃的功效，紅豆、紅棗、也有補(bǔ)鐵補(bǔ)氣血的效果，所以說趁著過節(jié)，你不妨多做幾碗哦！
【食材】
主料；糯米700克、豆沙餡500克
輔料；蜜棗、金桔蜜餞、果丹皮、枸杞、獼猴桃、白糖、豬油、
【做法】
做法1、糯米洗凈提前浸泡4小時(shí)以上，放入電飯煲蒸熟。
做法2、蒸好的糯米飯趁熱加入白糖和融化的豬油拌勻備用。（白糖和豬油的量視個(gè)人喜好而定。以與糯米均勻混合為宜。）
做法3、準(zhǔn)備果脯紅豆餡等輔料（我準(zhǔn)備是的各種蜜餞、桔子蜜餞、獼猴桃、蜜棗、枸杞、果丹皮、豆沙餡等，可以根據(jù)自己喜歡或者自己手頭有的食材來準(zhǔn)備，并不需要完全一樣。）
做法4、分別把果丹皮、蜜棗、等蜜餞剪成小塊備用。
做法5、取一個(gè)碗，抹上豬油（抹上豬油便于蒸好后之后倒扣，不會沾碗），將各種果脯按照自己喜歡的樣子鋪好。
做法6、鋪上一層拌好的糯米，再次鋪上果脯。
做法7、將糯米飯中間挖個(gè)坑，將豆沙餡填在中間的坑中。
做法8、最后用糯米蓋上一層，用勺子壓實(shí)。
做法9、全部做好（700克糯米做了大小四碗八寶飯）
做法10、做好的八寶飯，上蒸鍋，再次蒸20分鐘，（一次可以多做幾碗，如需保存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。待需食用時(shí)，拉開表面保鮮膜，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可）
蒸好的八寶飯取出倒扣在盤中，澆上糖水或糖桂花即可食用，糯米飯本身就很香甜了，不澆糖水也可以。漂漂亮亮的八寶飯，八喜臨門
小貼士：
1、果脯隨便放哦，比如蓮心、蜜棗、糖水櫻桃之類的；
2、豬油可以用其他油替代。
