冬天來了,北方家家戶戶都要多買些白菜曬一曬,然后腌酸菜,或者儲存一些做冬菜,但是傳統(tǒng)的白菜做法，不是炒就是燉,想想這些可能好多人對大白菜就沒什么好感!
其實白菜的營養(yǎng)價值是非常豐富的,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,可是這么好的蔬菜真的不能錯過啦!經(jīng)過盤點整理出5種經(jīng)典做法,雖然是普通的白菜卻吃出星級酒店的味道,讓你從此愛上大白菜!
配料:
白菜1顆、寬粉50克、五花肉餡50克、油適量、紅辣椒2個、耗油20克
烹飪步驟:
1.白菜洗干凈把白菜幫子部分留著
2.準備好耗油、辣椒、五花肉餡
3.寬粉用水煮一會,至變軟即可撈出備用
4.熱鍋涼油放入辣椒
5.白菜放入鍋中翻炒!
6.當白菜變軟后放入肉餡和寬粉,加入耗油翻炒一會,然后倒入適量的水,煮開!
7.白菜入味!寬粉軟軟的就可以出鍋嘍!美美噠老廚白菜就做好啦!
菜譜小貼士: 寬粉一定要用水煮一會!
配料:
大白菜500克、胡蘿卜10克、蔥10克、姜10克、青蒜10克、鹽15克、味精10克、白糖15克、老抽10克、淀粉10克、料酒10克、干辣椒10克、雞粉10克、米醋50克
烹飪步驟:
1.將白菜洗凈從中間拉開,順刀抹成斜刀片,放入盤中備用。
2.胡蘿卜洗凈切成菱形片,蔥、姜、青蒜切沫。
3.將切好的白菜焯水撈出備用。
4.熱鍋下油,將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香;
5.放入白菜和鹽、白糖、米醋、味精、雞粉、料酒、老抽翻炒幾下。
6.最后,用水淀粉勾芡大火翻炒幾下,出鍋即可。
7.一道酸甜可口的醋溜大白菜就展現(xiàn)在大家面前了。
配料:
豬肉餡、圓白菜、醬油、香油、鹽、淀粉、洋蔥、姜、木耳、玉米、甜椒、胡蘿卜
烹飪步驟:
1.白菜洗凈用水浸泡一會兒
2.將白菜在開水中焯水,菜葉呈半透明狀撈出備用
3.為了脆爽的口感,要過三遍涼水
4.將洋蔥,姜,甜椒,玉米(熟的),木耳,胡蘿卜切碎
5.開始拌肉餡,將姜,洋蔥,醬油,香油,鹽放肉餡中攪拌,腌制一會兒,再放入甜椒,玉米,木耳,胡蘿卜碎,攪拌均勻
6.將拌好的肉餡放到圓白菜上卷起來
7.卷好的菜卷放鍋中蒸5分鐘
8.蒸好的菜卷湯不要倒掉,將湯倒入鍋中
9.加入水淀粉勾芡
10.將勾好的芡倒在菜卷上,完成。
配料:
白菜200克、平菇300克、蔥10克、姜10克、蒜10克、胡蘿卜15克、香菜5克、鹽10克、味精5克、雞粉10克、料酒10克、淀粉5克、香油5克
烹飪步驟:
1.白菜葉洗凈,順刀切成條。
2.平菇洗凈去除根,撕成小塊,放入盤中備用。
3.蔥姜蒜切片,胡蘿卜切成菱形長片,香菜切段。
4.鍋中放清水300克,大火燒開,放入撕好的平菇、胡蘿卜,焯透撈出放入漏勺備用。
5.鍋中燒熱,下油10克,放入蔥姜蒜爆香。
6.放入白菜條進行翻炒,放鹽、味精、雞粉、料酒。
7.炒至八九成熟,放入焯好的平菇、胡蘿卜,繼續(xù)翻炒。
8.用水淀粉勾芡,大火翻炒均勻。
9.淋香油,出鍋裝盤,撒香菜。
配料:
羊肉1斤、白菜一小顆、粉條200克、枸杞適量、鹽一小勺、姜片適量、蒜片適量、甜醬適量、生抽適量、八角茴香花椒粒香料適量、香菜適量、芝麻香油適量
烹飪步驟:
1.羊肉洗干凈切小塊
2.鍋內(nèi)放適量開水,將羊肉稍微過水,煮出浮沫。撈出備用。
3.鍋內(nèi)放油加熱,放入姜片烹味。
4.放入羊肉翻炒
5.加入花椒等香料
6.加入生抽
7.加入甜醬翻炒
8.加入適量的開水,大火燒開,中小火煮一個小時左右至羊肉熟爛。
9.燉羊肉的過程中溫水洗凈泡發(fā)紅薯粉條
10.白菜切片洗凈
11.香菜和蒜片切好備用
12.羊肉一小時左右熟爛,加入粉條白菜入湯內(nèi)
13.開鍋后加入適量的鹽
14.待白菜粉條軟化后加入枸杞
15.十分鐘左右白菜粉條熟后臨出鍋加入蒜片。關火。
16.出鍋后盛湯盆撒入香菜,加入少許芝麻香油。暖暖的羊肉燉白菜粉條,開始享用吧
菜譜小貼士:
1.羊肉一定要焯水,煮出浮沫來。
2.羊肉炒好鍋內(nèi)一定要加入開水。
來源：香哈菜譜
