你不要餓了，因?yàn)槲襾砹?/strong>。
雞蛋灌餅是河南有名的小吃，一般只出現(xiàn)在早餐攤上，有面有雞蛋有菜，營養(yǎng)方面來說非常均衡，
制作起來很簡單，一般做一頓可以滿足一家人的早餐，關(guān)鍵是還非常好吃
自己在家也可以做，喜歡吃的朋友一定要試試看?。?
此方子是三張餅的量。
雞蛋灌餅
準(zhǔn)備食材
中筋面粉100克
溫水60克
鹽2克（和面1克，雞蛋液1克）
低筋面粉（油酥用）15克
花生油兩勺（油酥用12克，其余煎餅用）
黑胡椒粉1克
辣醬一勺
生菜一顆
雞蛋兩個(gè)
大蔥一根
01
步驟一
100克面粉加60克溫水。
慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
02
步驟二
揉成光滑的面團(tuán)，面要和的稍軟一點(diǎn)才好吃，蓋好餳三十分鐘以上。
制作油酥 : 鍋內(nèi)放12克左右的花生油，油熱后倒入15克低筋面粉中（沒有低粉用中筋面粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
03
步驟三
一個(gè)雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內(nèi)。攪拌均勻備用。
04
步驟四
餳好的面團(tuán)放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的面團(tuán)。
05
步驟五
切成大小一樣的面劑子。每個(gè)面團(tuán)約53克左右。
06
步驟六
取一個(gè)面劑子摁平。
07
步驟七
搟成長條。
08
步驟八
將晾涼的油酥涂抹在面皮上。
一定要涂抹均勻，薄薄的一層油酥就可以。
面皮對(duì)折。
09
步驟九
從一側(cè)慢慢卷起來。
10
步驟十
收口朝下，把餅胚立起來。
靜置五分鐘。
摁平，搟成圓餅，不要太厚。
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步驟十一
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時(shí)放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。
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步驟十二
注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個(gè)泡。
用筷子輕輕挑起來，會(huì)有分層。
把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右。
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步驟十三
翻面，繼續(xù)煎熟即可。
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步驟十四
準(zhǔn)備好辣醬和生菜。
根據(jù)個(gè)人口味，在餅上涂抹適量辣醬，卷入生菜。
開吃。
有面有菜有雞蛋，營養(yǎng)美味卷起來。
小貼士
1、菜譜里的餅做出來比較小，所以不要糾結(jié)于一個(gè)餅灌一個(gè)蛋。
2、如果早上來不及做，可以提前一天晚上做好餅胚，放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
END
這是一個(gè)帶你嘗盡美食的頭條號(hào)。
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