第一次去敦煌眼前一片荒蕪，遙望天邊風(fēng)沙將夕陽映成一幅薄幕，一種蒼涼荒蕪之感油然而生。
敦煌的飲食大部分以肉食為主，當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡羊肉、雞肉、牛肉、驢肉，對面也很講究，這里的面有細(xì)如龍須，長如金線之稱，今天我們就來介紹5種敦煌特色美食。
第一道美食：驢肉黃面
驢肉是敦煌人最喜歡的一種肉食，但是和黃面合在一塊，驢肉就是一種配菜，吃的時候?qū)ⅢH肉和面拌在一塊吃，敦煌人喜歡吃面評價黃面做的好不好，關(guān)鍵要看拉面師傅的手藝，一碗面只有一樣細(xì)一樣圓不能有扁的黃面才是最好的驢肉黃面。
第二道美食：羊肉粉湯
羊肉粉湯屬于清真菜，也是敦煌的一種特色美食，羊肉選用的敦煌特有的羯羊，大塊羊肉下鍋不放其他雜料只放鹽，肉塊煮好后剔骨回鍋熬骨頭湯，吃的時候?qū)⒎劢z合著煮好的羊肉裝碗，澆上經(jīng)過生姜、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、胡蘿卜、大蒜等香料煮沸的骨頭湯。一碗夾著著紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩的羊肉粉湯就做好了。
第三道美食：泡兒油糕
泡兒油糕之所以叫泡兒油糕是其表面有密密麻麻的小氣泡，油糕黃亮，表面膨松而得名。都說油炸食品不宜多吃，可是它的美味充滿誘惑，用新鮮植物油油炸而成，健康系數(shù)相對來說要好很多。
第四道美食：敦煌釀皮子
釀皮與面筋都非常有筋道，吃的時候青瓜絲淋上醋和辣椒醬就很有酸辣之感，尤其是冬天時，加熱后的醋拌起來味道更好，而且吃著也非常暖和。
第五道美食：漿水面
漿水面在敦煌八大怪中排第三，是以漿水做湯汁的一種面條。其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳，漿水面廣泛流行于敦煌家家戶戶，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，是夏季常見小吃。
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