保鮮膜絕對算是居家生活的常見消耗品，新鮮的蔬果、剩菜剩飯、需要冷凍的冰鮮......所有這些存放的時(shí)候，人們都習(xí)慣加上一層保鮮膜。雖說圖了方便，但畢竟也算是工業(yè)制品。你在使用它們的時(shí)候，會有這些疑問嗎？
“微波爐加熱，保鮮膜究竟要不要撕開？”
“超市里保鮮膜看起來差不多，
應(yīng)該怎么選？”
“越厚的保鮮膜就越好嗎？”
材質(zhì)不同，安全系數(shù)也不一樣
你以前去超市買保鮮膜，會有習(xí)慣看材質(zhì)說明嗎？市面上保鮮膜，基本上被PE、PVC、和PVDC這三種材質(zhì)占領(lǐng)，從安全性來對比，這三個(gè)有優(yōu)劣之分。
/ PVC /
早些時(shí)候市面上大部分的保鮮膜都是PVC的，這個(gè)材質(zhì)有個(gè)缺點(diǎn)，就是必須要加增塑劑才不會過分脆，增塑劑就不用多說了，不僅危害食品安全，對人體也有傷害。當(dāng)PVC保鮮膜加熱或遇到含油脂的食物時(shí)，增塑劑就會滲出。
不過現(xiàn)在PVC的保鮮膜處于淘汰邊緣，超市里基本上看不到。但也有可能在一些小菜場什么的，鹵菜之類的小商販會用PVC保鮮膜來包裝。所以小編提醒：小菜場買回來的鹵菜，回家拆了包裝再加熱，可以規(guī)避此類風(fēng)險(xiǎn)。
/ PVDC /
學(xué)名聚偏二氯乙烯，最常見的是用于熟食、火腿這樣的包裝。相對來說，PVDC比較安全，但是價(jià)格跟PE相比更貴一點(diǎn)。
/ PE /
現(xiàn)在超市里絕大多數(shù)賣的都是PE材質(zhì)的保鮮膜，如果你家旁邊是家靠譜超市的話，里面賣的那種熟食半成品包裝也應(yīng)該是這個(gè)材質(zhì)。理論上PE也是相對安全的，可以用于加熱，但溫度一旦超過110℃的時(shí)候會出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象。
究竟能不能加熱？
剛才提的PVC就不用說了，不能加熱，也不適用于裝過熱的食物。其實(shí)正規(guī)超市里PVC保鮮膜不常見了，但是在一些批發(fā)市場，這種保鮮膜還是有存在空間，很多小商小販圖便宜，都會選擇買這種回去裝食物。
來歷不明的保鮮膜裝半成品食物時(shí)，最好選擇全部拆掉后再加熱。
自己買回來的PE保鮮膜，低溫加熱的時(shí)候可以適當(dāng)用一下，高于110℃最好也拆掉加熱。
越厚越好用嗎？
厚薄不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是要看保鮮膜的氧氣透過率和水蒸氣透過率，它們既要能阻隔空氣中的灰塵，延長食品的保鮮期，也要調(diào)節(jié)保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量。質(zhì)地厚實(shí)的保鮮膜在耐用度上會更佳，但氧氣透過率就不一定了。通常水果蔬菜用厚度0.01mm厚保鮮膜比較合適；而對于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，更適合一些。
/ 選購 TIPS /
1
盡量選擇有QS標(biāo)志、并對材質(zhì)有明確說明的產(chǎn)品。優(yōu)先選PE、PVDC材質(zhì)，包裝上注明可微波加熱的更安全。
2
一般來說，PE材質(zhì)的保鮮膜為白色，透明度差。整卷輕微泛黃色的，有可能是PVC材質(zhì)。
3
PE保鮮膜用火點(diǎn)燃后，有滴油現(xiàn)象無刺鼻味道；而PVC保鮮膜燃燒很快，且冒黑煙，氣味異常刺鼻，火熄滅后有黑色雜質(zhì)。
