春節(jié)前各種聚會(huì)增多
外出吃飯時(shí)，出于衛(wèi)生考慮
很多人都有用開水燙餐具的習(xí)慣
這樣做到底有沒有用呢？
小康妹兒帶你探究到底！
開水燙碗筷
到底靠不靠譜？
一般來說，我們的餐具里最可能含有的代表性病原體為:
√ 細(xì)菌，最常見如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌；
√ 芽孢，比如肉毒梭菌的芽孢；
√ 霉菌， 比如黃曲霉素；
√ 病毒，如甲肝病毒、諾如病毒等。
餐館里燒過的水，大概有80-90°C，燙餐具的時(shí)間，大概是三十秒；而殺菌，也不是嚴(yán)格意義上的滅門，只是要把細(xì)菌的數(shù)量控制在一定范圍內(nèi)。
下面我們來看一看開水對(duì)各代表性病原體的殺傷力如何↓↓↓
01
金黃色葡萄球菌——數(shù)量大大減少
此菌最厲害的是腸毒素，可引發(fā)腸道感染，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等。
但是，此菌不耐熱，在71.7°C的條件下，持續(xù)15秒，數(shù)量就會(huì)大大減少，不能產(chǎn)生危害到人體量的腸毒素了。
02
沙門氏菌——燙后幾乎被滅門
我國食物中毒事件，居首位的就是沙門氏菌，被感染后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、驚厥、昏迷等癥狀;
但同樣，此菌非常懼怕高溫,在71.4°C條件下，燙三十秒，它就幾乎被滅門了。
03
李斯特菌——燙后全被滅門
李斯特菌是著名的耐冷細(xì)菌，專門在冰箱里活動(dòng)。正常成人感染，會(huì)出現(xiàn)類似流感癥狀;如果是新生兒、孕婦、免疫缺陷患者，則會(huì)出現(xiàn)化膿性腦膜炎、流產(chǎn)甚至死亡。
然而，它雖然在冷的地方非常猖獗，但在熱的環(huán)境下，那就是菜雞，開水一燙，全部滅門。
04
大腸桿菌——可完全消除
大腸桿菌我們耳熟能詳，它存在于水里、飯里、甚至我們的身體里。我們常見的急性腹瀉就是拜它所賜。
但是，大腸桿菌也怕熱，如果把牛肉加熱到65度，大腸桿菌就開始經(jīng)歷滅門慘案了，所以說，80度的熱水，對(duì)它們就是滅頂之災(zāi)。
05
霉菌——絕大多數(shù)能殺死
霉菌是真菌的一種，著名的有青霉菌和黃曲霉菌。
絕大多數(shù)真菌70-80C就足夠殺死了,但是真菌孢子、部分真菌毒素，熱水是絕對(duì)沒有用的，甚至沸水都難弄死。所以，發(fā)霉的餐具，燙一下沒用。
06
病毒——某些病毒不能被消滅
大部分病毒的熱穩(wěn)定性不高，開水一燙就被消滅了。
但是，總有那么些特例，比如甲肝病毒，它可以耐受較高溫度，需要100°C持續(xù)約兩分鐘，才能被消滅。
07
細(xì)菌的芽孢——開水燙完全沒用
芽孢是某些細(xì)菌在惡劣環(huán)境下，形成的一種休眠體，一旦條件合適，它立馬會(huì)滿血復(fù)活!
肉毒梭菌的芽孢至少要在101度以上、持續(xù)十分鐘方能消滅，所以，開水燙是絕對(duì)沒有用的。
小康妹兒提醒：既然用開水能夠消滅掉大部分病原體，大家外出聚餐時(shí)，不妨都用開水給餐具消消毒！
洗碗7大誤區(qū)
你一定要避免！
年底家里會(huì)陸陸續(xù)續(xù)來客人，很多人也會(huì)選擇在家做飯。臘肉香腸、豬肉燉粉條、口水雞、酸菜魚……吃飯一時(shí)爽，洗碗不敢想！小康妹兒敢打賭，很多人都是在“假裝洗碗”，這樣洗碗，等于吃毒！
01
吃完飯后把碗摞在一起
油膩膩的碗盤摞在一起，只會(huì)造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍。
正確做法：吃完飯后要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。
02
洗潔精直接涂碗上
這樣不僅浪費(fèi)大量水資源，濫用洗滌劑也會(huì)造成水污染。
正確做法：刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。
03
碗筷不控水晾干就收起
很多人洗完碗直接收進(jìn)櫥柜里，碗里還留著水，這樣會(huì)造成微生物繁殖。
正確做法：筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免造成二次污染。如果怕鐵鍋生銹，洗后應(yīng)該用廚房用紙吸干水分。
04
洗碗不清潔碗底
在洗碗時(shí)，有些人只注意洗碗的內(nèi)部，不注意洗碗底，結(jié)果碗疊碗時(shí)，這個(gè)碗的底放在另一只碗上，碗底的細(xì)菌正好帶到另一只碗內(nèi)。
正確做法：洗碗時(shí)要想洗得徹底，不要忽視每一處細(xì)節(jié)。還要注意，洗完后務(wù)必把水池和周邊的臺(tái)面刷干凈，杜絕微生物交叉污染。
07
洗碗布當(dāng)“萬能布”
研究發(fā)現(xiàn)，單塊洗碗布細(xì)菌總數(shù)最高竟達(dá)約5000億個(gè)！很多人擦完碗又去擦桌子、灶臺(tái)，如此反復(fù)，污染源擴(kuò)大，碗盤衛(wèi)生很難保障。
正確做法：建議洗碗布專用，和其他擦拭用布分開，每次洗過碗之后，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾干。平時(shí)洗碗布1-2個(gè)月要更換一次。
不同餐具
需要不同對(duì)待
01
木制餐具
在使用后，應(yīng)立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時(shí)候不要將其放置水中久泡，也不能放入洗碗機(jī)中清洗。
02
金屬餐具、鐵鍋
需要注意的是，對(duì)不粘鍋來說，不要馬上用大量冷水沖熱鍋，因?yàn)闊崦浝淇s容易損傷其表面涂層。
洗完以后一定要用干凈的軟布抹去上面的水分，及時(shí)擦干。
小竅門
自制環(huán)保洗潔精
很多人會(huì)擔(dān)心洗潔精殘留物會(huì)傷害身體，那這些安全又環(huán)保的“天然洗潔精”你一定要get！
1.用小蘇打洗碗、去油污、除臭效果都很好；
2.淘米水、煮面湯別急著倒掉，它們是天然的洗潔精，可直接用來洗碗；
3.過了質(zhì)保期的面粉不要扔掉，用來洗碗再好不過。洗碗前倒一點(diǎn)點(diǎn)面粉在洗碗水里，面粉可吸附油脂，這樣洗起碗來就不會(huì)油膩膩。
4、柚子皮天然洗潔精
制作過程
吃完的柚子皮千萬別扔，加上清水和堿，就能變成實(shí)用的純天然洗潔精，省錢、安全又環(huán)保！
怎么樣，小編的這些實(shí)用的小知識(shí)點(diǎn)你都記住了嗎？記得收藏轉(zhuǎn)發(fā)噢！
內(nèi)容來源：健康時(shí)報(bào)、熊貓醫(yī)學(xué)等
