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雞肉通過(guò)精心烹制，麻醇咸鮮，質(zhì)地松嫩，就像是遇見(jiàn)愛(ài)情前奏的小美好。出鍋后淋上熱油，噼里啪啦，清香四溢。吃一口，回味悠長(zhǎng)～

椒麻雞

圖文 |一溪月

雞腿

一個(gè)

小米椒

適量

綠尖椒

適量

青麻椒

適量

姜末

適量

玉米油

適量

鹽

適量

雞精

適量

麻椒油

2勺

雞湯

2湯勺

八角

三個(gè)

香葉

適量

姜絲

適量

草果

一個(gè)

1. 雞腿兩個(gè)，清水浸泡十分鐘，浸出血水。

2. 適量水燒開(kāi)，雞腿放入。八角，草果，香葉，姜絲放入。中火煮十五分鐘。

3. 翻面煮五分鐘，然后關(guān)火燜十分鐘。此時(shí)的雞香的很，雞油漂浮在湯面，一點(diǎn)也不腥。

4. 撈入冰水中浸涼。冷熱交替，雞肉更嫩更緊致。

5. 小米椒，綠尖椒切小圈，姜切末，鮮麻椒適量。

6. 鍋內(nèi)適量油燒熱，青紅椒，姜末放入翻炒兩下。

7. 雞湯舀入兩湯勺，適量鹽，雞精調(diào)味兒。

8. 兩勺麻油。

9. 鮮麻椒放入關(guān)火。

10. 雞腿從冰水中取出。

11. 剁成條。

12. 裝盤(pán)。

13. 澆上湯汁。成品。

14. 成品。

15. 雞肉香辣，麻嫩

~~ By 一溪月 ~~

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