豆腐是日常生活中常見(jiàn)常吃的一種食材，它是由大豆加工而成的一種豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，老少皆宜。豆腐中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，素有“植物肉”之美稱(chēng)，可以與魚(yú)肉相媲美。豆腐中含有的甾固醇，是抑制癌癥的成分，有防癌抗癌之功效，經(jīng)常食用還可保護(hù)心血管，有效抗血栓，有益健康。同時(shí)還可促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲功能，對(duì)小孩的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育也有作用。
今天小編和大家的分享的這道美食，是用老豆腐制作而成，它的口味清淡，軟糯可口。無(wú)論是煎制、油炸、炒制，還是燉湯都是非常美味的，今天小編分享的是另一種做法，不用煎不用炸，比吃紅燒肉都過(guò)癮，學(xué)會(huì)受用一生。下面一起來(lái)看看它的具體做法吧。
首先準(zhǔn)備食材：老豆腐、雞蛋、豬肉、蒜苔、蔥、姜、鹽、蠔油、生抽
具體做法步驟：1. 先將老豆腐用清水稍微沖洗下，之后切成小塊放入盤(pán)中備用；蔥洗凈切成蔥花，姜切成姜片；雞蛋打入碗中，加入適量食用鹽和清水，攪拌均勻備用，這樣做出來(lái)的雞蛋會(huì)更嫩滑。
2. 用一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)將雞蛋液過(guò)濾到豆腐中，蓋上層耐高溫保護(hù)膜，在上面扎幾個(gè)孔，然后放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸制十五分鐘。等的過(guò)程中可以將蒜苔洗凈切成丁豬肉切成豬肉丁，接著鍋內(nèi)倒入適量食用油，油溫七成熱時(shí)，先放入肉丁翻炒，炒至變色后放入蔥花和姜片炒出香味，然后再放入蒜臺(tái)丁，加入適量鹽、蠔油和生抽翻炒均勻調(diào)味，之后加入適量溫水，調(diào)至大火，燉兩分鐘，之后加入點(diǎn)水淀粉勾芡，熬制濃稠時(shí)關(guān)火。
3. 將蒸制的豆腐雞蛋取出，然后將炒制好的料汁均勻的灑淋在豆腐雞蛋上，這樣就做好了，可以食用了。
一道美味營(yíng)養(yǎng)的雞蛋豆腐羹就做好了，鮮香美味，開(kāi)胃下飯，味道香噴噴，解饞還營(yíng)養(yǎng)，不妨做給家里人吃。
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