啤酒牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)140、5克 鋅44、6毫克 維生素A699微克 材料：牛肉600克，胡蘿卜、土豆各100克,洋蔥60克，啤酒800克。 調(diào)料：鹽6克，白糖10克，孜然粉5克。 做法： 1、牛肉洗凈、切3厘米見(jiàn)方的塊，汆燙、控干;胡蘿卜、土豆洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊；洋蔥切絲。2、鍋內(nèi)放油燒熱，洋蔥墊底，撒上一半孜然粉，鋪上牛肉塊，倒入啤酒，然后加蓋，煮沸后以小火燉煮約40分鐘，之后加入鹽、白糖，撒入另一半孜然粉，放入土豆、胡蘿卜，再大火煮開(kāi)后加蓋，小火燉煮約1小時(shí)即可。 熱量 1170千卡
酥豌豆炒牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)89、4克 鋅23、7毫克 膳食纖維11、6克材料：牛肉300克，豌豆100克，胡蘿卜70克。 調(diào)料：鹽5克，醬油、白糖各15克醋10克，水淀粉適量，蔥花、姜末、蒜末各5克。 做法： 1、牛肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的丁胡蘿卜洗凈,去皮，切成同牛肉丁大小的丁。 2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出、控油、晾涼。 3、鍋內(nèi)留少許底油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，然后加入牛肉丁炒至變色，放入胡蘿卜丁翻炒約3分鐘，再調(diào)入白糖、醋、醬油、鹽炒勻，用水淀粉勾薄芡最后下入炸好的豌豆拌勻即可。 熱量 898千卡
雙花炒牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析蛋白質(zhì)47、9克 鐵13、5毫克 維生素A2888微克 材料：菜花、西蘭花各200克，牛肉150克,胡蘿卜70克。 調(diào)料：鹽5克，醬油、料酒、水淀粉各15克,白糖10克，味精、姜末、蒜末各少許。 做法： 1、菜花、西蘭花用鹽水泡洗干凈，掰成小朵,用沸水焯熟后盛出，瀝干水分待用；牛肉洗凈，抹干水分，橫紋切薄片，加少許鹽、料酒、醬油腌約10分鐘；胡蘿卜洗凈，切片2、鍋內(nèi)放油燒至五成熱，下牛肉滑炒，待牛肉變色后撈出瀝油。 3、鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜末、蒜末，下入胡蘿卜片翻炒，再將牛肉下鍋，加料酒后略炒，最后加入菜花、西蘭花，放鹽、白糖、味精調(diào)味、以水淀粉勾薄芡即可出鍋。 熱量505千卡
苦瓜炒牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)53、5克 鋅10、3毫克 維生素C184毫克 材料：苦瓜200克，牛肉250克，紅辣椒50克。 調(diào)料：豉汁、料酒、蒜蓉各5克，鹽、淀粉各適量。 做法： 1、苦瓜洗凈，切成片，用鹽均勻拌開(kāi)，再洗凈鹽分，瀝干水分；牛肉切條，用料酒、淀粉拌勻待用；紅辣椒去蒂和子，洗凈，切長(zhǎng)條。 2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將牛肉條略炸，迅速撈出瀝油。 3、鍋內(nèi)留底油燒熱，爆香蒜蓉，加豉汁翻炒,再放牛肉條和苦瓜片、紅辣椒條，炒熟即可。 熱量 418千卡
韭黃炒牛肉片 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)51、7克 鋅9、5毫克 煙酸16、7毫克 材料：牛肉250克，韭黃50克。 調(diào)料：胡椒粉少許，老抽、鹽、淀粉各5克。做法： 1、牛肉洗凈，切薄片，加少許老抽、鹽、淀粉拌勻，稍腌；韭黃洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。 2、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，倒入牛肉，待牛肉變色時(shí)再放入韭黃、胡椒粉，改大火，翻炒至熟即可熱量 365千卡
油菜炒牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)34、1克 鈣237毫克 維生素C72毫克 材料：油菜200克，牛肉150克 調(diào)料：鹽3克，蠔油4克，老抽、味精、白糖、香油各少許，水淀粉10克，料酒5克。 做法： 1、油菜洗凈，一切兩半，焯水備用；牛肉切片加鹽、味精、水淀粉腌好，過(guò)油至熟盛出備用2、鍋內(nèi)放油燒熱，放牛肉、烹料酒，加蠔油、老抽、油菜、白糖炒熟，淋水淀粉、香油炒勻即可。 熱量327千卡
豌豆辣牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)90、3克 鋅23、6毫克 膳食纖維12、3克 材料：牛里脊肉300克，豌豆100克調(diào)料：淀粉、料酒各適量，雞蛋清1個(gè)，蔥花、姜末、蒜末、水淀粉各適量，干辣椒段2個(gè)，鹽3克，白糖、雞精各少許。 做法： 1、牛里脊肉切丁，加淀粉、料酒、雞蛋清備用；豌豆洗凈，焯水備用。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入牛肉丁過(guò)油至六成熟,撈出瀝油備用3、鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味，放入豌豆和牛肉丁翻炒，加鹽、白糖、雞精和少量水，炒約2分鐘，大火收汁，用水淀粉勾薄芡即可。熱量 784千卡
泡椒炒肉片 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)48、6克 鋅14、3毫克 維生素E9、2毫克 材料：牛里脊肉200克，西芹100克，泡椒20克。 調(diào)料：鹽、料酒、淀粉各適量，雞蛋清1個(gè),蔥花、姜絲、蒜片各適量，鹽3克，胡椒粉、味精各少許做法：1、牛里脊肉洗凈，瀝干水分，切成片，加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌片刻，加雞蛋清、淀粉上漿；西芹擇洗凈，斜刀切小段。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、姜絲、蒜片、泡椒炒香，淋少許料酒，放入牛肉片炒勻，添少量水，加鹽、味精調(diào)味，最后放西芹炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。熱量 364千卡
彩椒爆牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)46、8克 鋅14、3毫克 維生素C110毫克 材料：牛里脊肉200克，彩椒150克調(diào)料：番茄醬10克，料酒、老抽、蠔油、蔥花、姜絲各適量，鹽3克，胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉各少許。 做法： 1、將牛里脊肉切成片，沖凈血水，切片，加番茄醬、料酒、老抽、胡椒粉腌入味；彩椒洗凈去蒂及子，切片備用。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒香，倒入牛肉片和彩椒片炒至肉色變白，烹入料酒，加鹽、白糖、蠔油調(diào)味，炒勻后用水淀粉勾芡即可熱量380千卡
芥辣蘆筍炒牛肉 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)29、3克 鐵11、1毫克 維生素C112毫克 材料：蘆筍250克，牛肉100克 調(diào)料：芥末油5克，蔥花、姜末各2克，鹽4克，味精少許，水淀粉6克。 做法： 1、將牛肉洗凈，切條，放鹽、味精、水淀粉腌約10分鐘備用；蘆筍洗凈，切段，焯水。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入牛肉條滑油，撈出，控油備用。 3、鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥花、姜末炒香，下蘆筍、牛肉炒熟，加鹽、味精調(diào)味，淋水淀粉加芥末油炒勻即可。熱量 337千卡
金針?lè)逝?營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)65、1克 鋅15、1毫克 膳食纖維6克 材料：金針菇200克，肥牛300克，青椒、紅椒各少許。 調(diào)料：蔥絲適量，醬油5克，鹽3克，味精、白糖各少許。 做法： 1、將金針菇去蒂洗凈；青椒、紅椒分別洗凈,切絲；把醬油、鹽、味精、白糖倒入小碗內(nèi)，調(diào)和成味汁。 2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，把金針菇和肥牛焯熟，盛出控水。3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入金針菇、肥牛、青椒絲、紅椒絲、蔥絲，倒入味汁翻炒入味即可。熱量 519千卡
蜀鄉(xiāng)嫩牛柳 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)49、9克 鋅14、4毫克 維生素C165毫克 材料：牛里脊肉200克，紅、綠尖椒各80克,筍、姜片、蒜片各適量。 調(diào)料：剁椒醬30克，雞蛋清1個(gè)，鹽、雞精、料酒各適量。 做法： 1、牛里脊肉與雞蛋清、鹽、雞精、料酒拌勻;紅、綠尖椒去蒂、去子和筍切段。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片、蒜片、剁椒醬炒香，再放入牛肉、筍炒勻，最后放入紅、綠尖椒翻炒片刻即可。 熱量 392千卡
洋蔥爆牛柳 營(yíng)養(yǎng)師分析 蛋白質(zhì)70、6克 鋅21、7毫克 維生素C134毫克 材料：牛里脊肉300克，洋蔥200克調(diào)料：紅辣椒80克，鹽2克，生抽、白糖各15克，味精少許，淀粉適量。 做法： 1、洋蔥去外皮，洗凈，切條；將牛肉洗凈，切條，放入碗中，加入鹽、生抽、少許食用油及淀粉拌勻，腌15分鐘；紅辣椒去蒂及子、洗凈、切絲備用。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入牛肉炒熟盛起；再倒入洋蔥絲，待洋蔥炒至微黃時(shí)，加入牛肉、辣椒絲及其余調(diào)料，快速翻炒均勻即可出鍋。 熱量 584千卡
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