蠔油生菜是老百姓餐桌上非常經(jīng)典的一道家常菜，同樣也是廣東地區(qū)的一道特色菜肴，用生菜這一普通的蔬菜，便能做出口感好色澤佳的菜肴，難怪會(huì)受到這么多人的喜歡，可能多數(shù)人會(huì)選擇在飯店點(diǎn)這道菜吃，不過(guò)也有少數(shù)人會(huì)選擇親手在家做，做蠔油生菜的時(shí)候，大廚提醒最忌直接將生菜下鍋炒了，而多數(shù)人都做錯(cuò)了，難怪生菜會(huì)發(fā)黑，吃著還不脆爽，另外蠔油是要一開(kāi)始放還是最后放？這些都是非常重要的，如果做錯(cuò)了味道就變了，下面我們一起學(xué)習(xí)正確做法。
蠔油生菜的做法：
備用食材：生菜300克，油適量，鹽適量，蠔油適量，料酒適量，淀粉適量，芝麻油適量，大蒜3瓣；
制作過(guò)程：第一步，首先將準(zhǔn)備好的生菜取出來(lái)，盡可能適量的多準(zhǔn)備一些，因?yàn)樯说乃侄啵?jīng)過(guò)烹飪菜肴便會(huì)減少許多，將生菜從根部一片一片的撕下來(lái)之后；
第二步，去掉黃葉子以及壞掉的葉子，將生菜清洗干凈后，放在淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，待時(shí)間差不多后，在鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，加上少許的食用鹽，將處理好的生菜放入開(kāi)水鍋中；
第三步，焯燙至斷生的狀態(tài)即可，具體的時(shí)間按照實(shí)際情況靈活操作，注意不要太長(zhǎng)了，否則不脆爽了，焯燙好的生菜，瀝干水分后，擺放在一個(gè)盤(pán)子中；
第四步，同時(shí)再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，放入蠔油，加上料酒、芝麻油和少許的食用油，攪拌均勻成蠔油汁用，大蒜剝皮后，切成細(xì)細(xì)的末，將炒鍋置于火上，加上少許的食用油；
第五步，待油燒熱之后，先將切好的蒜末下入在鍋中，爆炒出香味之后，將之前調(diào)好的蠔油汁放入在鍋中，煮沸后，將些許的水淀粉緩緩的倒入在鍋中，煮沸后即可淋在生菜上面享用。
烹飪小技巧：1、生菜是一種口感脆爽，且價(jià)值豐富的常見(jiàn)蔬菜，適當(dāng)?shù)某陨?，?duì)于清熱提神、維持正常的視力以及補(bǔ)充維C等都有一定的幫助，而且生菜中含有的膳食纖維比較豐富，還可以幫助消耗多余的脂肪，從而起到減肥的作用，生菜在我們餐桌上有著極其重要的地位，涮火鍋、炒菜、涼拌等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受其美味，當(dāng)然這道蠔油生菜也是不能錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)的。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
