近日,外婆家、華萊士、西貝莜面村,這些大家所熟知的餐飲企業(yè)后廚被集體大曝光,食品安全再次成為熱點。
曝光視頻來了↓
外婆家
西貝莜面村
現(xiàn)場觸目驚心!
外面的菜你還敢吃嗎?
沒有食堂,外賣也不一定干凈,那中午究竟應(yīng)該吃什么呢?
其實,親自制作便當(dāng)沒有想象中那么麻煩。而且,自己做的最能貼合自己的喜好,最最重要的是干凈啊,有木有!
那自己帶飯要注意點啥?小編手把手教你,做便當(dāng)從0開始,N款花樣便當(dāng),省時省事,讓你一周不重樣!
1
讓主食更加多樣
每天的主食都是米飯?就算是吃米飯,也能吃出創(chuàng)意!比如蒸米飯時加雜糧,既豐富了種類,又增加了膳食纖維。
這樣的米飯,是不是看著就很有食欲呀!
2
蛋白不能缺少
午餐很重要,所以要保證營養(yǎng),因此不可缺少含有蛋白質(zhì)的食物。比如畜禽肉類和雞蛋,需要注意的是,魚肉質(zhì)嫩易碎,也較容易滋生細菌,所以不推薦午餐帶魚類。
3
盡量少帶綠葉菜
午餐并不推薦帶綠葉菜,首先綠葉菜會變色,影響食欲;其次,如儲存不當(dāng),綠葉菜放置后會使其中的亞硝酸鹽含量增多,危害健康??蛇x擇一些根莖類的蔬菜,烹調(diào)方面盡量選擇清炒,易攜帶易保存。
另外,很多人的午餐都是早晨或者前一晚做好的,因此,有幾點需要注意:
口味應(yīng)以清淡為主
多數(shù)飯菜在放置后,菜湯中的鹽分會進入蔬菜,所以吃起來往往比剛炒出來的要咸。所以做菜時,不要放太多鹽,過多鹽分的攝入對心血管系統(tǒng)、腎臟、皮膚都有害。
要掌握好火候
初次烹飪時,不宜過火候,以免便當(dāng)二次加熱后,營養(yǎng)流失,也影響口感。八分熟就好,做好裝進餐盒里,不再翻動。
器具有講究
安全起見,最好使用玻璃盒,加熱時把塑料蓋取掉。購買時盡量選擇大廠家、大品牌的餐具,不要貪便宜而置健康于不顧。
很多人不喜歡吃隔夜飯,小編整理的便當(dāng),提前一晚把食材準(zhǔn)備好,第二天只需早起半小時就能搞定啦!
蔬菜飯 | |
用料:大米、料酒、醬油、水芹菜、韭菜、杏鮑菇、扇貝等 | |
做法步驟: | |
將洗凈的米放入電飯鍋中,然后倒入料酒和醬油,蓋上鍋蓋開始煮。 | |
2 | 將水芹菜、韭菜、杏鮑菇切成相同的大小。 |
3 | 將扇貝放入開水中焯片刻。在煮好的米飯里放入2和焯過的扇貝攪拌均勻就做好了美味的蔬菜飯。 |
青椒釀肉 紅薯飯 | |
用料:豬肉、青椒、紅薯、大米、鹽、生抽、糖等各種調(diào)味料 | |
做法步驟: | |
將洗凈的米放入電飯鍋中,放上去皮切塊的紅薯,蓋上鍋蓋開始煮。 | |
2 | 青椒切兩半,用不銹鋼小勺挖空青椒內(nèi)部,用小勺把肉餡填到青椒里備用。 |
3 | 取不粘鍋倒少許油把肉的一面擺鍋里,小火煎至表面微焦就可翻面。 |
4 | 調(diào)醬汁:蠔油 生抽 糖 水放小碗中攪勻。 |
5 | 把醬汁往青椒上淋,蓋上鍋蓋中火燜煮3分鐘左右。用鍋鏟把青椒取出,最后把水淀粉倒入鍋中與醬汁燒一會澆到青椒上。 |
可樂雞翅 彩椒土豆絲 雜糧飯 ![]() ![]() | |
用料:雞翅、可樂、彩椒、土豆、大米、糯米、小米、大麥、黑米、蔥、鹽、老抽等各種調(diào)味料 | |
做法步驟: | |
大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時,泡好后和大米、糯米、小米放入電飯煲中,按平時做飯的比例加入適量水,像一般煮飯一樣煮熟即可。 | |
2 | 雞翅洗凈,蔥姜切片,用刀在雞翅兩面劃刀;鍋內(nèi)燒開水,放入雞翅煮滾撈出,瀝干水份。 |
3 | 鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃;倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠即可。 |
4 | 土豆洗凈去皮切絲,彩椒切絲備用;炒鍋燒熱,倒入適量油,入土豆絲,稍微翻炒兩下,入彩椒絲,繼續(xù)翻炒至變色,加鹽調(diào)味,烹香醋,關(guān)火起鍋。 |
香菇臘腸燜飯 水煮西藍花 ![]() | |
用料:紅蘿卜、土豆、香腸、干香菇,芹菜末、西蘭花、鹽、醬油、黑胡椒粉等各種調(diào)料 | |
做法步驟: | |
干香菇冷水泡開(可提前一晚泡發(fā))。 | |
2 | 鍋中倒少許油爆香香腸和香菇,出香味后倒入土豆、紅蘿卜翻炒,用鹽和黑胡椒粉調(diào)味。(翻炒至半熟即可) |
3 | 所有食材平鋪在淘洗好的米面上,電飯煲煮飯。 |
4 | 煮好有用少許醬油和香芹攪拌均勻即可。 |
5 | 水開后下西蘭花,煮熟撈起來即可。 |
雞胸肉飯團 涼拌黃瓜 ![]() ![]() | |
用料:雞胸肉、米飯、干紫菜、黃瓜、食醋、糖、料酒等各種調(diào)料 | |
做法步驟: | |
將黃瓜洗凈拍碎,準(zhǔn)備調(diào)味汁,生抽 醋 糖 芝麻油,拌勻即可。 | |
2 | 將雞胸肉放入開水中煮熟之后,用手撕成細絲備用。 |
3 | 將食醋、白糖、料酒以1:1:1的比例混合后放入鍋中煮沸。 |
4 | 在米飯里放入適量的3,攪拌均勻,放入2攪拌均勻。 |
5 | 米飯用手捏成小飯團形狀之后,再用紫菜包裹就制作完成了。 |
煎餃 水煮蝦 芹菜金針菇 ![]() | |
用料:煎餃、蝦、芹菜、金針菇、蔥、姜、鹽、生抽等各種調(diào)料 | |
做法步驟: | |
水燒開,放入姜、蒜、蝦,煮沸即可。 | |
2 | 熱鍋熱油,放入姜蒜,待姜蒜炒出香味后放入芹菜炒至五成熟后,放入金針菇,加少許生抽翻炒,加點鹽調(diào)味即可。 |
3 | 平底鍋抹油,餃子平鋪碼好;中火開始煎,一兩分鐘后夾起一個看下,如果底部焦黃,倒入純凈水,沒過餃子三分之一,加蓋,燜五分鐘即可。 |
番茄蝦仁蘆筍意面 | |
用料:番茄、洋蔥、蝦仁、蘆筍、五彩豆、培根、鹽、番茄沙司、意面、意式香料等 | |
做法步驟: | |
蝦仁洗干凈取出蝦線,培根切條,番茄切碎丁,洋蔥切碎丁,五彩豆泡軟、蘆筍切好。 | |
2 | 小火放油,炒培根,炒到焦黃后盛出備用;水燒開,蘆筍煮熟去除備用。 |
3 | 鍋中放入橄欖油,下番茄和洋蔥,五彩豆加入一起炒。 |
4 | 把醬挪到一邊,再放一點油炒蝦仁,炒到蝦肉變白色,放入培根,放入鹽雞精,加入兩勺番茄沙司,翻炒勻,撒入意式香料。 |
5 | 在炒醬的時候做一鍋水,放入一點鹽;水開后放入意面,煮8分鐘左右;面熟后把意面放入醬中拌勻即可。 |
小貼士
①選擇的大部分都是簡單易得的食材,也可以找相近的當(dāng)季食物替換,減肥一族,主食可以用紅薯玉米代替。
②每次在便當(dāng)?shù)娘埳仙Ⅻc白芝麻或黑芝麻,好看又美味。
③雜糧飯也可以嘗試加其它的谷物。一般來說大米、糯米與其它糧食的比例至少為1:1或更高,否則飯會很松散。
④巧妙使用半成品,比如煎餃、包子、腌制好的牛排等等,可以替代主食和一道菜喲~
⑤每天還能帶點當(dāng)季水果,可放在便當(dāng)里,也可另外分開放。