馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目，可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。
馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目，可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。
馬齒莧可以說是一種野草吧，現(xiàn)在人們特別喜歡吃馬齒莧，野草的味道就是不一樣，現(xiàn)在我們就一起來學(xué)習(xí)一下馬齒莧的吃法，馬齒莧如保做好吃吧。
涼拌馬莧菜
1.鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗凈的馬齒菜汆燙1-2分鐘
2.大蒜瓣放入搗盅，加一點鹽搗成泥
3.將干辣椒洗凈瀝干水分用油炸一下備用
4.取一只碗，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、紅辣椒油、白糖、香油、味精、拌勻成調(diào)味料
5.將過涼的馬齒莧，瀝干水分，放入容器中，加兌好的調(diào)味汁，拌勻即可食用
馬齒莧綠豆薏仁湯
1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜
2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛
3.最后加入馬齒莧和少許冰糖調(diào)味即可
莧菜梗炒肉
主料：莧菜桿100克，瘦肉100克
配料：食用油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、味精各適量
做法
1、瘦肉洗凈切成肉絲備用。
2、莧菜摘凈嫩葉取莖干。
3、把莧菜桿洗凈，切成3厘米長的段，蔥姜蒜切碎備用。
4、莧菜桿放入沸水焯水一分鐘后撈出。
5、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香，然后放入肉絲翻炒斷生。
6、放入莧菜桿翻炒翻炒。
7、放入少許料酒翻炒翻炒。
8、調(diào)入鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
馬莧菜中含有高濃度的去甲腎上腺素，還含有二羥基苯乙胺和二羥基苯丙胺酸，兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，所以常吃馬齒莧對糖尿病有食療作用。
