“現(xiàn)在已經(jīng)很難買到微波爐了”，這句話可能有人有異議：我前幾天才買了一臺微波爐，沒覺得難買呀？仔細看看你剛買的微波爐，它一定有了另外一個名字：光波爐！
不得不承認(rèn)：微波爐，這個貫穿我們整個童年的家電，已經(jīng)被光波爐取代了。那微波爐到底為什么被淘汰呢？變成光波爐以后還值得買嗎？我們今天就來詳細說一說這兩個問題。
微波爐的原理，是在工作中發(fā)射微波。微波，是一種頻率很快（300MHz-300GHz）的電磁波，易于集聚成束，且有高度定向性。
你可以把微波理解成手電筒：可以像手電筒一樣，把光沿著一個方向照射出去，照射到相應(yīng)的目標(biāo)上，而不是像燈泡一樣發(fā)光以后立刻散開。
微波被發(fā)射到食物上（微波爐底座上），可以引起水分子的共振。水分子快速運動就會發(fā)熱，達到“加熱食物”的目的。
優(yōu)點是加熱速度快，但是相比之下，缺點要更多一些：
1.食物中的水分在快速發(fā)熱的同時也會快速蒸發(fā)，所以微波爐加熱后的食物會發(fā)干，很難保持原有的味道。
2.水分一般存在于食物的內(nèi)部，所以微波爐加熱，是讓食物由內(nèi)而外變熱的。這一點和其它所有廚具都不一樣，我們更喜歡“外焦里嫩”，而不是“內(nèi)干外軟”。
3.多數(shù)人對“微波”比較陌生，并且除了微波爐以外從來沒有見過微波。這導(dǎo)致許多使用上的風(fēng)險，比如把金屬放進微波爐里、帶包裝的產(chǎn)品放進微波爐等等，都會出現(xiàn)極惡劣的后果。
光波是什么？相比于神神秘秘的“微波”，我們其實對“光波”更熟悉。
把燈泡打開，發(fā)射出來的光，就是光波——在光的波普中，分為可見光和不可見光。其中不可見光的紅外線，特別是遠紅外線部分，是帶有熱量的。
光波爐，是依托于微波爐的：微波爐，在內(nèi)部裝有一個磁控管，用來發(fā)射微波。光波爐，是在微波爐的基礎(chǔ)上，又加了一根鹵素管（又叫“光波管”），用來發(fā)射光波。
由于鹵素管的價格很低，所以光波爐的成本與微波爐差不了多少。同樣的價格，你會選擇單獨的微波爐，還是微波、光波兩種功能都具備的光波爐呢？
從使用效果上來看，光波爐也有自己的優(yōu)勢：
1.相比于傳統(tǒng)廚具，光波爐的加熱速度要更快一些（但是不如微波快）。加熱一袋牛奶，大概需要1.5分鐘（微波爐只需要0.5分鐘，蒸鍋則需要5分鐘甚至更久）。
2.相比于微波爐，光波爐的加熱方式是“由外而內(nèi)”的，更符合傳統(tǒng)的烹飪模式。用光波爐加熱后的食物，味道和炒鍋、蒸鍋加熱后的差不多。
好了，現(xiàn)在我們買了一臺光波爐回家。前面也說過了，光波爐，是同時具備“”微波和光波兩種功能的。那我們又該如何取舍呢？什么時候使用微波功能，什么時候使用光波功能呢？
答案是：看需要加熱的食物種類。
如果食物本身的含水量比較高，就可以選擇速度更快的微波功能。比如加熱牛奶、粥之類的。但是需要注意——加熱后食物中的水分會流失，食物的味道會更加濃郁。
“味道濃郁”有的時候是好事，比如牛奶加熱后，會變得更香醇。但有時候也是壞事，比如一盆疙瘩湯，加熱以后就會變咸。
換句話說：使用微波加熱食物，食物本身的味道越淡、食物里的固體越少就越好。
如果是普通的飯菜，則更建議通過光波進行加熱。光波加熱后的食物，可以保持原有的味道。
也正是因為如此，很多光波爐在出廠時設(shè)置成了：默認(rèn)使用光波功能。微波功能有一個專門的開關(guān)，打開后才能使用。
