雪菜炒年糕
原料: 原 料：
材料：年糕300克，雪里紅，豬肉各200克，竹筍150克，香菇3朵，蔥1根。調(diào)味料： A：白胡椒粉1/2小匙，雞精，鹽各1小匙，高湯1杯。 B：香油1小匙。
制法: （1）香菇去蒂，泡軟，竹筍去殼，均洗凈切片；蔥洗凈切段備用。
（2）年糕洗凈后切片，放入熱水泡軟，撈出瀝干雪里紅洗凈切碎；豬肉洗凈切絲備用。
（3）熱油2大匙，爆香蔥段，加入豬肉炒熟，再加入雪里紅，香菇，竹筍片及A料炒出香味，最后加入年糕炒勻，淋入B料即可。
特點(diǎn): 雪菜炒年糕是上海菜中最具特色的一道，材料雖然簡(jiǎn)單平常，味道卻非常豐富鮮美，可以當(dāng)作菜肴，也可以作為主食，平常食用更是簡(jiǎn)便又美味。
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