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只看名字，口腔就控制不住分泌口水，當(dāng)你聞到那誘人的氣息時(shí)，一定控制不住雙手捏起一塊就吃，順著舌頭從容而下的咸美滋味，你陶醉其中不容懷疑，黃流干煸鴨因?yàn)椴煌５胤窗养喨庵械挠投检粤顺鰜?，所以鴨肉很香且不膩，滿口咸香的感覺真的太好了！不過黃流干煸鴨的家庭做法還是比不上傳統(tǒng)做法，還是得在黃流干煸鴨老字號(hào)店吃，才能充分體會(huì)到第五大名菜的權(quán)威之處！

黃流干煸鴨：

1. 熱鍋燒開水，倒入老母鴨汆燙一下去腥，撈出瀝干。

2.鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。

3. 將鴨肉在鍋內(nèi)不停大火翻炒至鴨肉變色，加入米酒，再繼續(xù)翻炒片刻，鴨肉基本炒熟后加入土豆片、洋蔥絲開小火慢慢煸炒。

4. 當(dāng)鴨油煸得差不多干時(shí)加入老抽、青椒、鹽、味精翻炒均勻，出鍋。

海南這里地?zé)?，濕氣相?duì)較重，吃鴨子能夠有清涼，明目，平肝的功效。黃流老鴨源于20世紀(jì)80年代的樂東黃流鎮(zhèn)。黃流老鴨最大特點(diǎn)體現(xiàn)在'老'字上，所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。黃流老鴨在海南名吃中僅位列四大名菜文昌雞、加積鴨、和樂蟹、東山羊之后，所以有人將其稱為“第五大名菜”。