今天為大家?guī)淼氖乔褩l拌鵪鶉皮蛋，秋天到了，吃茄子是最好的選擇，配合鮮美的鵪鶉皮蛋，涼拌是最好的方法哦，快來一起學(xué)習(xí)這道茄條拌鵪鶉皮蛋吧，一定好吃又好學(xué)哦!
茄條拌鵪鶉皮蛋開胃又下飯的家常小菜食材：
紫色長茄1根、鵪鶉皮蛋4個、大紅椒半個、蒜瓣、生姜、香菜;
制作方法
1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根須，洗凈;大紅椒半個，切細(xì)條;蒜末、姜末混合，加入生抽、鹽、白糖、陳醋、芝麻油混合，做成涼拌汁備用;
2、紫色長茄去蒂，洗凈，切一寸長的小條，鵪鶉皮蛋4個，一起放入燒開水的蒸鍋中蒸8分鐘左右;
3、蒸好的鵪鶉皮蛋放入冷水中泡一下，拿出來剝殼，對半切開，放入料理盆，加入蒸好的茄條、大紅椒、香菜，淋上提前做好的涼拌汁;
4、小湯勺放一點蒜末，注入植物油，在灶上小火加熱，現(xiàn)制成蒜油，澆在食材上，攪拌均勻入味，即可食用。
小提示
1、茄子易氧化變黑，切好后馬上要入鍋蒸，否則，放入淡鹽水中稍微浸泡;
2、鵪鶉皮蛋可以不蒸，但有些皮蛋的蛋黃沒有完全凝固，蒸一下為好;為了節(jié)約時間，鵪鶉皮蛋可以與茄條一起蒸;鵪鶉皮蛋也可以換成松花皮蛋;
3、大紅椒沒有辣味，可以不需焯水。
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關(guān)鍵詞
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