薄脆的餅皮，包裹著新鮮的蔬菜和嫩滑多汁的肉，刷上喜歡的醬料，咬一口，既有嚼勁又口感豐富，搭配牛奶、酸奶或豆?jié){就是一頓營(yíng)養(yǎng)早餐，搭配粥或湯就成了豐富的晚餐，營(yíng)養(yǎng)滿分，簡(jiǎn)單又百變。
這次來(lái)學(xué)學(xué)如何攤面餅，再來(lái)5種不同口味的卷餅。如果實(shí)在不想自己攤餅，可以在超市買(mǎi)現(xiàn)成的餅皮，或者買(mǎi)餃子皮做小卷餅。
▽ 制作餅皮
1、面粉里加入雞蛋、少許鹽和胡椒粉，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
判斷加水量的訣竅是：等到面糊舀起來(lái)，落下呈一條直線時(shí)，就不用加水了。
2、油鍋熱后，先關(guān)火，再倒入面糊，左右不停地轉(zhuǎn)鍋，讓面糊均勻攤開(kāi)轉(zhuǎn)成均勻的餅狀。
3、再開(kāi)小火慢煎至底面凝固，翻面繼續(xù)煎熟。
一、豬肉蔬菜卷餅
豬肉1小塊、燈籠椒1個(gè)、彩椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜3片、雞蛋1個(gè) 、鹽適量、2勺醬油、2勺料酒、1勺叉燒醬、淀粉適量
1、洋蔥、青紅椒切絲，用刀背敲打豬肉來(lái)回2-3次，再切入豬肉切條，加入生抽、料酒、叉燒醬、姜片、鹽和淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。
2、熱鍋倒油，放入洋蔥炒出香味，接著放入腌制好的豬肉，翻炒均勻。
3、待豬肉炒至顏色發(fā)白時(shí)，加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒至豬肉成熟，最后加入少許鹽出鍋備用。
4、餅中放入炒制好的肉絲、洋蔥、燈籠椒和彩椒，卷三卷就大功告成了。
二、土豆絲卷餅
土豆1個(gè)、姜蒜適量、洋蔥30克、紅椒30克、生菜1片、糖適量、鹽適量、蠔油1勺
1、把土豆去皮切絲，將紅椒、洋蔥、姜蒜切絲備用。
2、熱鍋冷油，炒香姜蒜，放入洋蔥與紅椒、土豆絲入鍋翻炒。
3、加入適量的鹽、糖、蠔油，炒熟后盛盤(pán)備用。
4、在烙好的面皮上鋪上生菜和炒好的土豆絲，卷起即可食用。
三、雞蛋午餐肉卷餅
雞蛋2個(gè)、午餐肉50克、小蔥半碟、鹽適量
1、將雞蛋打散成雞蛋液，抹在餅皮，放入鍋內(nèi)攤熟。
2、雞蛋凝固煎好后，將雞蛋餅的一面朝下放在案板上， 一端擺放切好的午餐肉片。
3、再卷起來(lái)切成小段，即可食用。
四、牛肉卷餅
雞蛋2個(gè)、生菜2片、牛肉1塊、小蔥1小把、黑芝麻少許、白芝麻少許、泰國(guó)甜辣醬適量
1、牛肉用料酒、鹽腌制1小時(shí)以上，切絲備用。
2、熱鍋冷油，放入牛肉絲炒熟。
3、煎餅皮時(shí)抹上蛋液，撒上芝麻，擠上泰國(guó)甜辣醬，放上生菜、牛肉絲卷起來(lái)。
五、海帶豆芽卷餅
海帶絲50克、干絲50克、黃豆芽50克、生菜1棵、沙茶醬適量、甜面醬適量、黑胡椒粉少許、生抽2勺
1、熱鍋冷油，將海帶、黃豆芽、干絲放入煸炒一會(huì)兒，加入生抽、黑胡椒粉和適量開(kāi)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
2、煮好后撈出，瀝干水分備用。雞蛋打散，熱鍋冷油煎熟，切條備用。
3、在餅皮上先刷一層沙茶醬，再刷一層甜面醬，依次放上生菜、煎蛋、蔬菜，卷緊即可開(kāi)吃。
聯(lián)系客服
