那些說不能喝自釀葡萄酒的家伙都是做假酒的，故而那一篇篇貌似科學有略有情懷的軟文其實就是一個個奇臭無比的狗屁。
老夫半百之人，從未聽說，哪怕是小道謠言傳來自釀酒吃壞人健康的，倒是不時看到報道說，哪里哪里喝假酒死了幾個人，哪里哪里有人喝假酒雙目失明，哪里哪里竟然出現(xiàn)喝假酒得了絕癥的，哪里哪里有人喝假酒進了重癥監(jiān)護室（最終死翹翹了）。而這些假酒，不是在有所謂正規(guī)執(zhí)照的商店里買的，就是那些有所謂正規(guī)證件的酒廠生產(chǎn)的。這還是真正意義的假酒。
再來說說勾兌酒，所謂勾兌酒，就是拿一定比例的酒曲，香精，水勾兌出來的“酒”。這個和正常的酒類調香調味的“勾兌”有本質的區(qū)別。前一個用的是水，后一種是在各種年份的酒基礎上進行勾兌，比如說郎酒的“青云郎”，那就是實實在在的五十年陳郎酒加一定比例的現(xiàn)釀酒勾兌的，這才是勾兌一詞正確的釋義。我去過郎酒的故鄉(xiāng)古藺，也參觀過他們的天地寶洞，去過赤水河沿岸不下十幾家大品牌的酒廠調研，包括著名的醬香型美酒茅臺集團，我在上海時從不喝白酒，因為覺得太難喝了，但是在古藺，我喝了紅花郎后又喝過青花郎，再喝紅運郎和青云郎，后來又去赤水河（又名美酒河）對岸的習酒廠和上游的茅臺鎮(zhèn)，才真正愛上這醬香型白酒，卻對五糧液為代表的濃香型表示不是很對個人喜好（這個純屬個人愛好）。也去著名的酒曲產(chǎn)地邛崍市，卓文君的故鄉(xiāng)，那里有一個片區(qū)號稱世界名酒走廊，金六福也在那里建的廠房，國外的很多酒廠包括國內(nèi)很多地方的白酒都是用源自此地的優(yōu)質酒曲勾兌的，比如雙溝大曲和海之藍等等。我們一行人在一家古井酒莊考察時，喝到純度70度的白酒，一壇壇的千斤缸埋在地下只露缸頭，打上來現(xiàn)喝一杯，那才是真正的美酒。
而現(xiàn)在，很多所謂“干紅”“干邑”，都是色素，酒精，香料等人工合成的，基于酒是指釀造工藝的結果這個原理而言，這也屬于假酒，只是不會死人罷了。特別是某些黑暗的酒吧ktv里，上動輒幾十上百元的“法國葡萄酒”，都是這類貨色。我做過紅酒經(jīng)銷商，有一次和昆明的一家有名的酒商談生意，我手里的散裝貼牌軒尼詩給他的價格是16元一瓶，他嫌貴，告訴我他進的人頭馬才9塊，但到了酒吧和包間里，那都是上兩百以上的價格，一不留神有可能賣給你上千。那么自己去想這酒是什么做的？成本才多少錢？
上次回滬，很好的兄弟給我接風拿出了自釀的葡萄酒，捧了個好大的玻璃瓶，瓶底還有些微的葡萄殘渣，剛從家里的冰箱拿出來，冰涼沁人，甘甜可口。讓我印象深刻。
酒，如果你沒有很多錢去買到真正的好酒，卻喜歡小酌幾杯的話，自釀，也是一種變通的方法，總比去喝幾塊十幾塊乃至于幾十塊的假酒來得健康，這就是我的見解。
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