導(dǎo)語：炒白菜時(shí)，別直接下油鍋，多加這1步，白菜香脆入味，超好吃
俗話說得好，百菜不如白菜，白菜作為秋冬季的時(shí)令蔬菜，口感脆爽，價(jià)格便宜，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受老百姓的喜歡，白菜可以說是能經(jīng)受得住任何的烹飪，蒸、煮、炒等等皆可，醋溜白菜、白菜燉豆腐、辣白菜等等，每一種不同做法都能讓人們味蕾得到享受，這次要分享給大家的便是很家常的炒白菜，在炒白菜的時(shí)候，很多人會(huì)直接將白菜下鍋炒，但其實(shí)這樣做就廢了，教你一招，白菜會(huì)更加的脆爽入味好吃，下面我便將炒白菜的正確做法詳細(xì)分享給大家。
炒白菜的做法：
備用食材：白菜8片，鹽適量，香蔥1根，辣椒1個(gè)，大蒜2瓣，醬油1湯匙，醋1湯匙，白糖少許，蠔油少許，淀粉適量，生姜少許；
制作過程：第一步，首先將白菜準(zhǔn)備出來，盡量全部選擇白菜幫，炒著更好吃，將白菜清洗干凈后，瀝干水分，先對(duì)半切開，然后再將其斜著切成片，同時(shí)在鍋中添上水；
第二步，待鍋中的水煮開后，加上點(diǎn)食鹽和油，放入白菜幫子，焯燙10秒鐘，即可撈出，瀝干水分用，同時(shí)將大蒜剝皮后切成片，生姜洗凈后切成絲，干紅辣椒切成段，蔥切成段；
第三步，一個(gè)干凈的小碗中，放入些許的淀粉，再用清水調(diào)勻成淀粉水，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入醬油、蠔油、醋、白糖和2勺水，調(diào)成汁用，其實(shí)醬油蠔油中已經(jīng)有咸味了，但如果還覺得不夠，可以適當(dāng)加上點(diǎn)鹽；
第四步，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，放入蔥姜蒜和辣椒，炒出其中的香味后，放入焯過水并且瀝干水分的白菜幫子，稍微翻炒片刻，即可淋入調(diào)好的醬油醋汁；
第五步，炒勻后，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻，并且將鍋中的湯汁收濃，即可關(guān)火，將炒好的白菜盛出即可享用。
烹飪小技巧：1、白菜作為一種很常見的蔬菜，但是它的價(jià)值卻一點(diǎn)都不普通，白菜中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中比較顯著的便是維生素，白菜的維生素含量比蘋果和梨都要多，而且其中的鋅含量更是要高于一般的肉、蛋，可見白菜是一種廉價(jià)但卻營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，這也是它為何能成為蔬菜之王的原因，另外適當(dāng)多吃大白菜，還可以幫助我們減肥，所以減肥人群別錯(cuò)過了。
2、小編有話說，炒白菜的時(shí)候，別直接下油鍋，直接下鍋炒就廢了，多加一步，便是將切好的白菜，放入加上鹽和油的開水鍋中焯燙一下，這樣做是為了白菜更加的入味，經(jīng)過炒制的白菜，非常好吃，而且大家可以放心，加上鹽和油，白菜便會(huì)保持脆嫩的口感。將這個(gè)妙招掌握好，炒白菜脆爽入味，超好吃，小編每次炒的白菜，家人都很喜歡吃。
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