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作為一名合格的吃貨，吃東西總會(huì)給人一種心情愉悅的感覺。

尤其是吃到牛肉干之類的食物，更是成為一種生活中的享受。

小暖之前也推送過(guò)好多種牛肉干，不過(guò)這次小暖要提一提大廚制作的豉香牛肉干。

也許會(huì)有人擔(dān)心這道菜會(huì)不會(huì)有點(diǎn)油膩，其實(shí)這道菜根本不會(huì)油膩，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，大廚會(huì)用水煮的方法，給牛肉去油。

除了怕油膩，也會(huì)有人擔(dān)心牛肉的血水不好去除，又是加料酒，又是焯水，非常麻煩。

其實(shí)，只用加一樣?xùn)|西，就能快速將血水去除，而且不留腥膻味道，那就是玉米面粉。

為什么使用玉米面粉？

因?yàn)橛衩酌娣凼撬忻娣壑?strong>吸附性最強(qiáng)的，因此它能吸附血水，同時(shí)玉米面粉還有清香味，可以去除牛肉腥膻。

聽起來(lái)是不是就很省水省時(shí)間，而且經(jīng)過(guò)處理后的牛肉口味也是不同于其他牛肉干，是不是很想嘗試一下呢？

往下看，跟大廚一起學(xué)習(xí)吧~

-食材-

牛里脊/玉米面粉/鮮香菇/香菜根/蘇打水

花椒粉/豆豉/香油/大蒜/生抽/醬油

-具體步驟-

里脊處理：用搟面杖敲打牛里脊，逆紋路切成條。切好的牛肉條放入碗中，加入玉米面粉抓揉，之后加水清洗后，再將牛肉條放入蘇打水中抓拌，加花椒粉。

炸制：鍋中放油，油溫5—6成熱時(shí)，關(guān)火，放入牛肉條，待油面平靜后，撈出牛肉。

復(fù)炸：開大火，油溫升至5—6成熱時(shí)，將未變色的牛肉放到鍋中復(fù)炸至上色。

煮制：保持小火，鍋中放入豆豉，香油，大蒜，大蒜變色后，再放入鮮香菇，香菜根，1勺生抽，2勺醬油，加入與香菇持平的清水，牛肉，開大火燉1分鐘即可。

互動(dòng)環(huán)節(jié)：肝尖怎么做？嘗試一下這道溜肝尖吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在家做肝尖其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需簡(jiǎn)單四步，就能把肝尖做的很好吃。

點(diǎn)擊圖片，大廚馬上教您~

溜肝尖

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