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俗話說(shuō)“春吃芽，夏吃瓜”，這一到夏天，各種瓜果蔬菜紛紛上市，最近小暖家的餐桌上，絲瓜絕對(duì)算得上是老大了！

因?yàn)檫M(jìn)入7月氣溫飆升，人體出汗量也隨之增加，為了補(bǔ)充水分很多人只會(huì)逼自己和家人大量喝水。但其實(shí)絲瓜也是很好的補(bǔ)水蔬菜，素有“瓜果藥材”和“植物海蜇”的美稱。

它的含水量高達(dá)94.3%，能和冬瓜相媲美，同時(shí)還能提供多種維生素和膳食纖維。

《本草綱目》中早就記載，絲瓜“能通人脈絡(luò)臟腑，而去風(fēng)解毒，消腫化痰，祛痛殺蟲(chóng)，及治諸血病也”。 可見(jiàn)絲瓜作用廣泛，的確是一種極佳的食材。

/保護(hù)心血管/

絲瓜富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素，高鉀低鈉，能有效預(yù)防高血壓和心腦血管疾病。 

/減肥健體/

相比于其他瓜類蔬菜，絲瓜含有不可取代的葫蘆堿，能調(diào)節(jié)人體代謝，還能促進(jìn)減肥，更是防病治病的高手。 

同時(shí)絲瓜中的碳水化合物、脂肪含量很少，每100克可食部分僅有20千卡的能量，好吃還不怕胖~

/美白抗衰老/

絲瓜中富含維生素B1和維生素C，不僅能防止肌膚老化還能保護(hù)皮膚，消除色斑，使其白皙。

此外，絲瓜中還含有18種氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，是美容佳品，一天一個(gè)它，色斑衰老全不怕！ 

不過(guò)絲瓜雖然好吃，但是在做的時(shí)候總會(huì)遇到這樣一個(gè)難題：絲瓜特別容易氧化，炒出來(lái)黑乎乎的完全沒(méi)有食欲，這里分享幾個(gè)小竅門(mén)！

1、絲瓜焯水時(shí)，可以在水里面放點(diǎn)色拉油和適幾滴白醋，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會(huì)變色。

2、炒絲瓜時(shí)學(xué)會(huì)點(diǎn)水，一邊炒絲瓜，一邊點(diǎn)水，顏色也會(huì)保持翠綠。

3、絲瓜需要清洗后再削皮，削皮后再清洗，想使顏色保持翠綠的話，焯水后冷水沖涼一下。

4、絲瓜切好后不馬上烹飪的話，不要放在空氣中，需要泡在淡鹽水里面，這樣絲瓜就不會(huì)變黑了！

家中常見(jiàn)烹制絲瓜的方法，多是清炒、。今天小暖教大家另外2種絲瓜的做法：絲瓜炒蛋+絲瓜燒油條蝦。好吃又上手，幾分鐘就可以做好，非常適合夏季吃！

油條，是很多人早餐必備，但其實(shí)油條是百搭款，炒什么都好吃。今天，給大家?guī)?lái)的絲瓜燒油條蝦，香脆的老油條，配上口味清爽的絲瓜和鮮嫩肥美的海白蝦。

別有一番風(fēng)味，絕對(duì)不是黑暗料理。簡(jiǎn)單快手又好看，口感豐富，保你怎么吃都不膩~

戳視頻↓跟著大廚一起做起來(lái)吧~

絲瓜炒蛋

絲瓜/雞蛋/姜末/油鹽

1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒(méi)有刨子去皮的話，可用刀刮的方式。

2、鍋中燒水，水開(kāi)倒入絲瓜焯水。水再次開(kāi)就即可撈出。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過(guò)水的絲瓜，加鹽翻炒。

5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20~30秒即可出鍋~

絲瓜燒油條蝦

▲點(diǎn)我，我是視頻

絲瓜/海白蝦/姜/雞蛋/胡蘿卜

小青菜/香菜/香蔥/白醋/油鹽/胡椒粉

 - 1 -

食材處理：用刀刮掉絲瓜的表皮，切成小段，然后去掉絲瓜瓤（口感更好）最后用滴入幾滴白醋的清水浸泡即可。

 - 2 -

腌制蝦肉：海白蝦去掉蝦皮、蝦線，蝦頭蝦尾單放，蝦身肉敲擊成蝦泥后放入鹽、胡椒粉摔打上勁，最后加入香菜、香蔥拌勻腌漬。

 - 3 -

油條處理：油條切成段，對(duì)半切開(kāi)，然后釀入蝦泥，裝上蝦尾形成漂亮的造型即可。

 - 4 -

吊制蝦湯：鍋放少許底油，放入姜片、蝦頭，慢慢擠壓蝦頭煎出蝦油，雞蛋液打勻之后倒入鍋中一起炒碎，熱水入鍋燒制5分鐘，用箅子過(guò)濾出蝦湯。

 - 5 -

煎制：鍋中不放油，直接下入油條蝦中小火煎制15秒，讓油條變得爽脆。

 - 6 -

完成：絲瓜清洗掉白醋，放入鍋邊稍加煎制，然后烹入料酒，加入沒(méi)過(guò)食材的鮮蝦濃湯稍加煮制，最后加入胡蘿卜塊、鹽、小青菜，即可完成~

最好選擇不粘鍋來(lái)煎制，不需要加一滴油

 最終成品 
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