海外嬰兒米粉測出砷過量 砷過量有什么危害
導(dǎo)語
到了寶寶添加輔食的時間，很多媽媽會選擇喂孩子米粉。但是近日，有媒體報道，海外7種熱銷嬰兒米粉測出砷過量，可能會影響到孩子發(fā)育。
據(jù)英國《每日郵報》10月21日報道，在超市出售的7種熱銷嬰兒米粉產(chǎn)品被檢測出砷含量達到危險水平，會影響到兒童的成長。
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嬰兒米粉通常研磨精細，并含有維生素，據(jù)說可以幫助嬰兒脫離母乳和固體食物。《食物真相》節(jié)目對26種嬰兒大米食品進行的測試顯示，近四分之一的食品違反了歐盟的安全規(guī)定。
來自英國貝爾法斯特女王大學(xué)的食品研究專家安迪?米哈格教授在節(jié)目中說，父母們應(yīng)該把嬰兒米粉的日攝入量限制在30克左右——大約3湯匙。但他在接受采訪時表示：“作為一名家長，為了避免冒這種風(fēng)險，我根本不會喂小孩子吃米粉?！彼f即使是微量的砷也會對幼兒的免疫發(fā)育、生長和智商產(chǎn)生嚴重影響。他要求找來更詳細的包裝信息。
許多食物含有低水平的自然砷，但大米含量高，因為它生長在水田中，那里砷的含量更高，也更容易被吸收。長期接觸砷會增加患癌癥的風(fēng)險，尤其是嬰兒。
幾位接受采訪的母親接受了《食物真相》的采訪。她們對砷的含量瞠目結(jié)舌，其中一位母親用“可怕”來形容，另一位母親說：“應(yīng)該多給大家提個醒，因為我不會給我的孩子買這種產(chǎn)品?！睉n心忡忡的母親們要求所有的嬰兒米粉產(chǎn)品都要有更清晰的標簽，有母親提出簡單的顏色編碼系統(tǒng)，比如那些列出營養(yǎng)價值、糖和脂肪含量的顏色編碼系統(tǒng)。
《食物真相》節(jié)目并沒有列出這七種含有高含量砷的產(chǎn)品。英國食品標準局的一位發(fā)言人說：“砷是自然存在于環(huán)境中的，不可能完全從飲食中消除?！钡?，由于它有可能增加包括癌癥在內(nèi)的疾病的風(fēng)險，所以將其含量控制在盡可能低的范圍是很重要的。
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延伸閱讀：什么是砷？
砷是存在于自然環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)，主要由天然存在或人類活動的污染產(chǎn)生。它以有機和無機的形式存在于水、空氣、食物和土壤中，主要來源包括含砷巖石的侵蝕、火山噴發(fā)、開采和冶煉所產(chǎn)生的污染物、以及含砷殺蟲劑的使用。其中無機砷會對人體健康產(chǎn)生長期的影響。由于這兩種形式的砷早已存在于土壤及地下水中，砷可能已經(jīng)輾轉(zhuǎn)進入到某些食物和飲料中。
砷是如何進入食品中的？
由于砷可以通過土壤和水被植物吸收，所以砷可能存在于多種食品中，包括谷物、水果和蔬菜。大多數(shù)農(nóng)作物并不太容易從土壤中吸收砷，但相比其他作物，稻米更容易從土壤和水中吸收砷。此外，在一些海鮮產(chǎn)品中也含有較高濃度的低毒性有機砷。由于砷在土壤和水中天然存在，所以不管是采取傳統(tǒng)的種植方式還是有機種植方式，都會被植物吸收。
砷暴露對健康的危害？
砷能夠影響人體的任何組織器官，尤其是在孕期、嬰兒期和兒童早期的暴露，對人體的危害最大。長期暴露高濃度的砷可能增加患皮膚癌、膀胱癌、肺癌及心血管疾病的風(fēng)險。FDA最近的風(fēng)險評估研究分析認為，孕期及嬰幼兒期的砷暴露可能影響兒童的神經(jīng)功能發(fā)育，導(dǎo)致其智力和行為表現(xiàn)不佳。
如何減少砷暴露？
母乳喂養(yǎng)，美國兒科學(xué)會（AAP）推薦6月內(nèi)嬰兒應(yīng)全母乳喂養(yǎng)，即使添加固體輔食后，也應(yīng)堅持母乳喂養(yǎng)到1歲；有條件的，1歲以后仍可繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。一歲以內(nèi)應(yīng)咨詢兒科醫(yī)生是否需要補充維生素D和鐵劑。
嬰幼兒應(yīng)保證營養(yǎng)均衡，建議谷物應(yīng)多樣，喂食富含鐵的谷物以保證足夠的營養(yǎng)供給。鐵強化米粉固然是很好的嬰幼兒營養(yǎng)來源，但不應(yīng)作為唯一的營養(yǎng)源，也可以選擇其他的嬰兒強化谷物，包括燕麥、大麥和多谷物食物。
減少果汁攝入，由于果汁中也可能含有高濃度的無機砷，AAP推薦應(yīng)限制所有甜飲料的攝入，包括果汁。鼓勵嬰幼兒吃無添加的水果泥或水果漿，稍年長兒童可以吃完整水果。由于砷在大米糖漿中被濃縮，而且可能被用作嬰幼兒的食物甜味劑，大米漿也應(yīng)避免兒童攝入。同時，不應(yīng)用米乳代替牛奶。
此外，用過量的水煮米（大約是米量的6-10倍），煮熟后棄掉多余的水，即可減少40%-60%的無機汞。在加工之前用水淘米也能降低汞含量，不過可能會淘洗掉稻米中的鐵、葉酸和煙酸等營養(yǎng)成分。
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嬰兒吃砷超標米粉，受影響比成人大。
水稻中砷的來源有兩個：一是生長環(huán)境，包括土壤、灌溉水和空氣；二是農(nóng)業(yè)投入品，包括含砷的肥料及農(nóng)藥。自然界中，砷普遍存在，水稻對砷的富集作用不可避免，因此，大米中含砷并不奇怪，即便是市面上價格不菲的有機糙米，砷含量可能也不低。
我國食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762—2012）規(guī)定，每千克大米中無機砷含量不得超過0.2mg。只要符合這個標準，成年人便無須擔心大米中的砷會傷害我們的健康。但對于脆弱嬌嫩的嬰幼兒而言，應(yīng)該對此有所顧慮。
眾多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，砷的危害對嬰幼兒尤為嚴重，孩子的身體、智商和免疫系統(tǒng)發(fā)展，都可能因食物中砷含量過高而受阻礙，也就是說，嬰幼兒吃砷超標米粉，所受影響比成年人大得多。
歐盟的標準是砷含量不得高于0.1mg/kg，這個標準很高。2017年5月，歐洲市場上一半的嬰兒米粉砷含量都超標。如果中國市場的米粉也用歐盟的標準衡量，那么超標的狀況是可想而知的。鑒于米粉是嬰兒普遍選擇的輔食，不少學(xué)者強烈建議我國應(yīng)該在嬰兒食品上，砷的標準與歐盟統(tǒng)一，采用比現(xiàn)行標準更為嚴苛的標準。
不主張把米粉作為嬰兒的主要輔食。
在嬰幼兒輔食的嚴苛砷標準出臺前，不主張嬰兒多吃米粉，不建議把米粉作為主要輔食，五谷雜糧都可以成為嬰兒輔食，不必囿于米粉。英國食品標準局FSA指出，4歲半以下兒童亦不應(yīng)以米漿取代奶粉或人奶，以免攝取過量砷。
總之，米粉可以吃，但不能多吃、長期吃。吃米粉時，盡量換著品牌、換著產(chǎn)地吃。
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