以前面食是稀罕飯食，俗話說“吃頓餃子那就算過節(jié)”，如今，吃水餃早已成為再普遍不過的事情了，同時(shí)用來包水餃的餡料也更為豐富多樣。
事實(shí)上，包餃子對(duì)于很多廚房“老手”來說，也不見得包出的餃子就好吃，同樣的和面，同樣的拌餡和包法，每個(gè)人包的餃子在口味和樣式上也是千變?nèi)f化，這也許就是中國美食的奧妙所在。
1、用豬肉做餡來包餃子，調(diào)餡肥瘦相間的豬臀肉或精五花肉，豬肉切條然后改刀切成肉粒，最后剁成肉糜。
2、肉餡里打進(jìn)的水量，依照拌餡用的蔬菜而定，多汁的蔬菜如白菜，韭菜，蘿卜，肉餡里打進(jìn)的水是肉餡的四分之一左右；包豬肉薺菜餡，或豬肉大蔥餡餃子，豬肉餡打進(jìn)的水可適當(dāng)多一些，肉餡與水的比例在3:1左右。
3、用筷子把肉餡攪拌成黏稠的糊狀，然后放冰箱冷藏室半小時(shí)左右，增加肉餡的黏度。
4、和好的面團(tuán)餳軟后，取出肉餡，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的蔬菜，調(diào)入鹽，拌勻就可以包餃子。
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