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拌餃子餡時,先放油還是鹽?很多人都做錯了,難怪餃子餡不入味!
餃子是我們中國傳統(tǒng)的經(jīng)典美食之一,特別是逢年過節(jié)時,家家戶戶的餐桌上,必不可少的一道美食就是餃子。 俗話說得好“好吃不過餃子”。大家都知道,餃子的味道好不好吃,最關(guān)鍵還在于餃子的調(diào)制方法,要想餃子吃起來肉餡滑嫩,鮮香美味,那么必須要掌握調(diào)餡的技巧。只有餡料調(diào)得好,那餃子自然就美味好吃了平時大家在拌餃子餡時,都會遇到一個問題,這個問題就是,拌餃子時,到底應(yīng)該先放鹽還是先放油呢?其實,這一步驟很多人都做錯了,難怪調(diào)好的餃子餡不入味,而且腥味重。所需原料:豬肉500克、蔥花15克、胡蘿卜20克、生抽10克、蠔油10克,清水適量、食用油20克、生姜15克、食鹽3克、胡椒粉2克、花椒2克。第一步,首先把市場上買回來的新鮮豬肉,用水清洗干凈。然后控干凈水分后放入案板上用刀將豬肉剁成肉末備用。第二步,把準(zhǔn)備好的胡蘿卜,用水清洗干凈,先改刀切片,然后再切成胡蘿卜末備用。大蔥去皮后切蔥末,生姜去皮切姜末。第三步,準(zhǔn)備一個干凈的盆,把剁好的肉末,胡蘿卜末,蔥末,姜末,全部盛入盆中,先調(diào)入適量的食鹽,用筷子攪拌均勻后,再放入少許的蠔油、生抽、胡椒粉、泡好的花椒水,用筷子順時針方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。第四步,最后,再將少許的食用油倒入肉餡中攪拌均勻,把調(diào)制好的餃子餡放入冰箱中冷藏半個小時左右即可。拌餃子餡時,先放油還是先放鹽?正確的做法應(yīng)該是,要先放鹽,再依次放其他的調(diào)味料,肉餡中先加鹽拌勻后,才能放食用油。因為油的密度很小,如果剛開始就放油,再放其它調(diào)料,這樣肉餡很難入味,煮出來餃子吃不僅沒味道,而且還會有腥味,最后放油有很大的好處,可以鎖住肉餡的水分,餃子吃起來鮮嫩又多汁。今天的美食就先分享到這里,只要掌握以上技巧,保證你在家調(diào)出來的餃子餡,又鮮又嫩還入味。
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