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記得我以前在用肉絲炒菜時(shí)，總是出現(xiàn)粘鍋或者不入味的現(xiàn)象，一點(diǎn)都不滑嫩。為了解決這個(gè)問題，我嘗試過許多方法，炒菜時(shí)多放油，小火炒制都試過了，但是做出來還是不好吃，甚至讓人一點(diǎn)胃口都沒有。

為了做出美味的肉絲，我還特意請(qǐng)教了一位廚師，才知道炒肉絲其實(shí)也可以很簡單，只要學(xué)會(huì)一個(gè)小技巧，就能做出美味的炒肉絲，下面就一起看一看吧！

炒肉絲之前，一定要先對(duì)肉進(jìn)行腌制，經(jīng)過腌制以后，肉絲會(huì)變得更嫩，而且不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。腌制豬肉時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入適量食鹽，淀粉，一小勺老抽，放入切好的豬肉絲，用手抓勻，腌制大約十分鐘左右。最后，加入一小勺食用油，攪拌均勻，鎖住肉絲中的水分。

1、起鍋燒熱，放入一勺食用油，晃動(dòng)鍋底，使食用油均勻的遍布鍋底，加熱至八成熟。放入少量冷油，放入少許食鹽，翻炒均勻。

2、把冷油加熱至六成熟后，放入腌制好的肉絲，快速翻炒均勻，這樣肉絲的口感會(huì)更滑嫩，而且也不會(huì)粘鍋。

3、肉絲變成乳白色后，放入適量蔥姜蒜，爆炒出香味，加入適量生抽，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，翻炒均勻。

4、加入要炒制的蔬菜，炒至斷生，盛出裝盤即可。

1.腌制豬肉時(shí)，大家也可以用淀粉進(jìn)行腌制，或者用雞蛋清進(jìn)行腌制，這樣豬肉的口感會(huì)更滑嫩，做出來的肉也會(huì)更香。

2.在煸炒肉絲的時(shí)候，大家一定要把握好油溫，先用熱油潤一下鍋，再把涼油加熱，這樣炒出來的肉絲會(huì)更嫩滑。

大家現(xiàn)在知道應(yīng)該如何炒制肉絲了嗎？以后炒肉絲的時(shí)候可以試試上面的方法，保證做出來又香又嫩滑。