擔(dān)擔(dān)面作為四川頗具風(fēng)味的一種面食小吃。由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。細(xì)滑的面條，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以數(shù)味調(diào)味料而成，此面色澤紅亮，咸鮮微辣，香氣撲鼻，堪稱川味面食中的佼佼者。
By 美食臺 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗凈切細(xì)；
2、起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
3、水燒開，燙面和青菜；
4、調(diào)面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油；
5、撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。
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