喜歡吃魚的很多，什么酸菜魚、紅燒魚、糖醋魚什么的都有，不過帶魚作為魚類中的一種，可以說是很常見的魚類了，它的做法也多種多樣，可以煎炸煮炒，很是美味，下面就來做上一份帶魚燒豆腐。
豆腐和魚類一起燒，可以說是絕配，浸潤了帶魚鮮美的湯汁，豆腐非常柔嫩好吃。豆腐的營養(yǎng)可是非常豐富的，它含有鐵、磷、鈣、鎂等幾乎是人體所需的微量元素與礦物質(zhì)，還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有“植物肉”的美稱，尤其是對老年非常適合。
帶魚也是好多人不喜歡，因為它的腥味太腥，加上帶魚的身上的那些白色魚鱗，那要是找不到去掉的小竅門，真是太難清洗了。帶魚的做法真是多種多樣，大多數(shù)是炸得比較多些，因為帶魚刺少人多，肉質(zhì)鮮美口感極好。
需要準(zhǔn)備的食材：帶魚500克、老豆腐300克。
需要準(zhǔn)備的調(diào)料:生姜、胡椒粉、料酒、大蒜、醪糟、辣椒醬、生抽、香醋、精鹽、食用油。
【開始制作】
第一步、先將以上的所有食材調(diào)料準(zhǔn)備好，然后將帶魚清除內(nèi)臟后洗凈切段，將帶魚腌制一下，碗中加入生姜，料酒和胡椒粉，抓勻后腌制10分鐘；
第二步、準(zhǔn)備老豆腐，將其洗凈后切厚塊，辣皮子洗洗切末，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切片、姜切片；
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，熱鍋涼油，加上精鹽，燒至5成熱時下豆腐。開小火煎到兩面金黃時盛出，這樣豆腐好入味也不沾鍋；
帶魚、新鮮帶魚，美味又營養(yǎng)很是好吃，煎、炸、煮、燜都很好吃，喜歡就看看吧。
第四步、在煎豆腐的時間里，可以取上一小碗，倒入甜酒湯，辣椒醬，生抽，再加清水混合成醬汁；
第五步、鍋中再下腌好的帶魚，開中小火煎至兩面金黃色，把煎好的帶魚撥在一邊，然后下姜，蒜，辣皮子、香蔥小火爆香；
第六步、最后加入煎好豆腐翻炒均勻，鍋中倒入事前調(diào)好的醬汁，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘左右，根據(jù)咸淡來加鹽；
第七步、最后再燉上3分鐘左右，淋入香醋提味去腥，再加上味精最后大火收汁，撒上香菜末出鍋就可以了；
這樣美味的帶魚燒豆腐就做好了，這樣做出來的帶魚，沒有腥味，制作方法簡單。豆腐非常的入味，因為煎制了一下，這樣豆腐就有了一層外殼。吸收了湯汁很是美味營養(yǎng)。
辣椒醬有咸味，加鹽需根據(jù)自家口味。燉煮的時候，水量需沒過食材。沒有甜酒湯的可以不放。
