家常椰蓉面包做法，極易上手！這個比饅頭簡單，比蛋糕好吃，口感松軟，孩子跟我搶著吃！身為一個既愛吃面包又愛做面包的面包界資深老司機(jī)，經(jīng)過這幾年在面包界的鍛煉，也算是積累了一些實戰(zhàn)經(jīng)驗。雖然與做點心的大廚比不了，但是做一些好吃又好看的簡單面點還是手到擒來的。為了感謝大家一直以來對我的支持，特意在這篇文章里，為大家分享一些做面包的體會，幫助大家在烘焙的路上更加順風(fēng)順?biāo)?/p>
在烘焙界，面包可以說是難度最高的一種了，面包之所以難做，是因為失敗率高，有時候新入手的小白甚至十幾次都做不出一個軟香可口的面包，不是糊了，就是太硬了，要么就是味道不對。忙忙碌碌三四個小時，最后卻把面包做成了煎饅頭片，想想都心酸。
要做出一個成功的面包，你需要知道一些面包的基礎(chǔ)常識，比如面包的發(fā)酵方法，在所有發(fā)酵方法中，最常用的是直接發(fā)酵，除此之外還有中種發(fā)酵法和湯種發(fā)酵法。丹麥面包是最香甜，最誘人的，但是吃丹麥面包的罪惡感也最高。調(diào)味，是面包的精髓。做面包必備的食材是面粉和酵母。揉面很累，所以你需要一個自動揉面機(jī)。
面包是西式點心，發(fā)酵的時間和方式與各項材料的比例有很大關(guān)系，揉面不像我們做包子饅頭一樣，揉面也需要特殊的手法。對一般新人來說，僅僅是揉面這一關(guān)就能難倒90%的人了。如果你聽我說了這么多，還堅持入坑的話，不妨來跟我一起試一試下面這款椰蓉面包吧。
原料：
我們做椰蓉面包用的是中種發(fā)酵法，需要的配料有面包粉165克、酵母1克、砂糖5克，牛奶150克。
面團(tuán)材料：
面包粉75克，酵母1克，鹽2克，糖粉15克，蛋液30克，黃油15克，鮮牛奶40克。
制作椰蓉餡需要的食材包括：
黃油25克，糖粉10克，杏仁片3克，牛奶30克，蛋液兩個外加上適量溫開水。
下面是具體步驟：
1、將中種的食材混合在一起，將面粉揉成面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)表面完全光滑的時候，用保鮮膜將面膜包起來。放置在陰涼處或是冰箱冷藏室，放置時間為6小時以上。
2、將做面包的面團(tuán)用我上面說的材料比例放入揉面機(jī)，中種分成小份加到面團(tuán)中。用揉面機(jī)將面團(tuán)揉好。
3、肉厚的面團(tuán)千萬不可以直接進(jìn)行下一步，一定要經(jīng)過發(fā)酵。發(fā)酵時間為夏天20分鐘，冬季40分鐘。
4、面團(tuán)發(fā)酵時，我們就可以做椰蓉餡了。取適量黃油，隔水融化后加入糖粉一起攪拌均勻。
5、蛋液打散，分成兩次慢慢的倒入黃油中。這一步不可操之過急，一定要完全攪拌好之后在加入第二份蛋液。
6、加好雞蛋后，還要加入牛奶，因為牛奶的量比較多，所以最好分成三份或是四份，攪拌的方法與加蛋液一樣。
7、最后加入椰蓉繼續(xù)攪拌。全部攪拌完全后，密封好放在冰箱冷藏室。
8、面團(tuán)發(fā)酵好之后將它們分成8-10等份，并且捏成圓形放置10分鐘等待面團(tuán)變得更加松軟。
9、將椰蓉餡從冰箱拿出來包在面團(tuán)里，所有面團(tuán)都這樣操作。
10、包好的椰蓉包按壓成扁圓形，用刀在表面隔開三道口，把面團(tuán)從背面卷起來。
11、烤箱180度溫度10分鐘。放入剛才做好的椰蓉包，二次發(fā)酵至裝面包的模具已經(jīng)八分滿后，去除，在面包表面噴一層水，加入碎杏仁片。
12、第二次放入烤箱，200度烤30分鐘?？竞煤笠孛姘妥龊美?。
注意事項：
椰蓉面包的保存不需要在冰箱里，只需在保鮮袋里密封放在室溫陰涼的地方即可。
結(jié)語，如果你想做面包，一定要買一個面包機(jī)，用面包機(jī)揉面成功率起碼翻三翻，在某寶上就可以買到。建議大家不要買價格在600塊以下的面包機(jī)，否則，它會把你辛苦調(diào)好的面包、原料揉成一個大甜饅頭。
