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煎西紅柿
　　此菜色澤美觀，十分可口，能誘發(fā)嬰兒食欲。含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅、碘等重要微量元素，這些礦物質(zhì)，對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特別有益。此外，還含有豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿卜素等。制作中，把西紅柿放入油鍋內(nèi)煎至兩面焦黃時(shí)，再將面包粉和芹菜末撒在上面。主料西紅柿1/4個(gè)(約25克)，面包粉10克，熟芹菜末少許。輔料色拉油8克。制法 ① 將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色；西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片。?將色拉油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面焦黃，盛入小盤(pán)內(nèi)，撒上面包粉、芹菜末即成。

葡萄干土豆泥
此食品質(zhì)軟、稍甜。葡萄干含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。制作時(shí)，土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干要用溫水泡軟切碎，然后再上火煮制調(diào)味。主料土豆50克，葡萄干8克。輔料蜂蜜少許。制法 ① 將葡萄干用溫水泡軟切碎；土豆洗凈，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。② 將炒鍋置火上，加水少許，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟時(shí)加入蜂蜜調(diào)勻，即可

肉末蒸蛋

原 料：豬肉末 100 克，雞蛋 1 個(gè)，食鹽、醬油、料酒、色拉油各適量，蔥花、姜末各少許。

制作方法：將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水?dāng)嚢杈鶆?，倒入湯盆?nèi)。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然后放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。

操作要領(lǐng)：醬油、食鹽用量不宜過(guò)多。肉末必須攪拌到有粘性?？刂普糁茣r(shí)間，避免蒸制過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)過(guò)硬。

薄餅蛋菜卷：

用開(kāi)水燙面(燙面粉的1/2),再加少量涼水和面,然后烙薄餅。將雞蛋煎成蛋片。將蛋片及其他炒好的肉末、碎菜放在薄餅上,卷起即可食用。

魚(yú)肉蒸糕
原料：魚(yú)肉--1/2塊，洋蔥--1/6個(gè)，雞蛋--1個(gè)，鹽--若干
制法

（1）將魚(yú)肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。
（2） 把拌好的材料捏成有趣的動(dòng)物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。

西紅柿魚(yú)：

魚(yú)肉1大匙、切碎的西紅柿2小匙，湯少許。把魚(yú)放熱水中煮后除去骨刺和皮，然后和湯一起放入鍋內(nèi)煮，煮片刻后加入切碎的西紅柿，再用小火煮至糊狀。

白玉金銀湯
材料：清湯——70ml 香菇絲——1/3朵 豆腐——25g 小雞丁塊——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4個(gè)
做法： 1、清湯煮開(kāi)后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。
2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。
3、花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

菠菜小銀魚(yú)面
準(zhǔn)備材料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個(gè)、小銀魚(yú)適量
制作步驟： 1.先將面條和菠菜切(長(zhǎng)度約2～3厘米)。
2.將面條段、菠菜段及小銀魚(yú)一同以中火煮沸
3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。

土豆酸奶沙拉
原料：土豆——1/3個(gè)，胡蘿卜——1/20個(gè)，酸奶——3大匙
制法（1）將土豆去皮后切成3mm長(zhǎng)的塊，并煮熟。
（2）將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。
（3）將（2）潑在土豆上。

蔬菜米湯
原料：大米——2大匙，土豆——1/5個(gè)，胡蘿卜——1/10個(gè)，鹽——若干
制法（1） 將大米淘凈并用水泡好。
（2）將土豆和胡蘿卜切成小塊

（3）將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。
（4）將煮好的材料過(guò)濾一遍，放適量鹽調(diào)味。
（5）若適當(dāng)加些牛奶會(huì)更好。

豆腐湯
原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙
制法（1） 將豆腐焯一下之后搗碎。
（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
（3）用少量醬油調(diào)味。

茄子湯

原料：茄子--1/6個(gè)，海帶清湯--3大匙
制法（1）將茄子用微波爐烤一下，然后去皮，并搗碎。
（2）將茄子加入海帶清湯煮。

茄子有增強(qiáng)食欲之功效。

蔬菜湯
原料：卷心菜--1/2片，胡蘿卜--1/10個(gè)，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法（1）將胡蘿卜、卷心菜、錫蘭花洗凈之后切碎，加入海帶清湯煮。
（2）蔬菜煮軟后加適量的鹽調(diào)味。
這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。
茄子有增強(qiáng)食欲之功效。

胡蘿卜羹
原料：胡蘿卜——1/10個(gè)，黃油——若干，肉湯——1大匙
制法（1） 將胡蘿卜燉爛并搗碎。
（2）將搗碎的胡蘿卜及肉湯倒入鍋中煮。
（3）胡蘿卜完全熟了之后再放黃油用文火略煮一下。

蛋黃酸奶糊
原料：雞蛋——1個(gè)，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙
制法（1）將雞蛋煮熟之后取出蛋黃放入細(xì)篩搗碎。
（2）將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。
（3）呈稀糊狀時(shí)便取出冷卻。
（4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。

048 土豆蘋(píng)果糊
原料：土豆——1/3個(gè)，蘋(píng)果——1/8個(gè)，海帶清湯——3大匙
制法（1） 將土豆和蘋(píng)果去皮。
（2）將土豆燉爛之后搗成土豆泥，蘋(píng)果用擦菜板擦好。
（3）將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。
（4）在煮好的蘋(píng)果中加入適量的水，用另外的鍋煮。
（5）煮至稀粥樣時(shí)即可將火關(guān)掉，將蘋(píng)果糊放在土豆泥上。

049 胡蘿卜糊
原料：胡蘿卜——1/4個(gè)，蘋(píng)果——1/8個(gè)
制法（1） 將胡蘿卜洗凈之后燉爛，并搗碎。
（2）蘋(píng)果則削好皮用擦菜板擦好。
（3）將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋(píng)果加適量的水用文火煮

豆腐雞蛋餅
原料：豆腐--1/8塊，雞蛋--1個(gè)，番茄--1/2個(gè)，柿子椒--若干，食油--適量，鹽--若干
制法（1）將豆腐水分除去并搗碎，放適量鹽調(diào)味。
（2）將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。
（3）將番茄和柿子椒切成小碎塊。
（4）將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時(shí)將其余材料放在上面。

菠菜豆腐涼菜
原料：菠菜葉--4片，豆腐--1/8塊，芝麻鹽、胡蘿卜--若干
制法（1）將胡蘿卜切成細(xì)條狀，用開(kāi)水焯一下。
（2）豆腐用溫水泡一下，搗碎。
（3）菠菜煮爛之后切碎。
（4）將蔬菜和豆腐用芝麻鹽的白糖涼拌。

土豆雞蛋卷
原料：雞蛋--1/2個(gè)，土豆--1/2個(gè)，牛奶--1小匙，食油--適量，黃油、鹽、香菜末--若干制法
（1） 將土豆煮熟之后搗碎，并用牛奶、黃油拌勻。
（2）把調(diào)好的雞蛋糊煎成雞蛋餅，把搗碎的土豆泥放在上面。
(3） 將土豆泥貼在雞蛋餅上卷好。
（4） 在上面放少量的香菜末作裝飾。

豆腐炒雞蛋
原料：雞蛋--1/2個(gè)，豆腐--1/20塊，菠菜葉--7片，海帶清湯--2小匙，醬油--若干
制法（1）將菠菜用熱水焯一下，切碎，豆腐用開(kāi)水焯一下?lián)v碎。
（2）在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干。
（3）將切碎的菠菜放入雞蛋糊里攪勻。
（4）把（3）放入（2）是用筷子攪，凝集之后關(guān)火。

各種粥類食譜
蔬菜牛肉粥
原料：牛肉-- 40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜
洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干
制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。

豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。

雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開(kāi)之后放入搗好的蛋糊并攪開(kāi)，加鹽調(diào)味。

蔬菜魚(yú)肉粥
原料：魚(yú)白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
制法（1） 將魚(yú)骨剔凈，魚(yú)肉燉熟并搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚(yú)肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。
（4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。

干酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 將干酪切碎。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮。
（3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開(kāi)始溶化時(shí)將火關(guān)掉。

豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個(gè)，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法（1） 將豌豆用開(kāi)水煮熟，搗碎并過(guò)濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加鹽調(diào)味。

胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個(gè)，紅棗--1個(gè)，鹽--若干
制法（1） 將胡桃?jiàn)A開(kāi)把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。
（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好后用鹽調(diào)味。

蘋(píng)果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋(píng)果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè)
制法（1） 將蘋(píng)果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水
用文火煮。
（3） 煮開(kāi)后再放入2大匙擦好的蘋(píng)果直至煮爛。

魚(yú)肉牛奶粥
原料：魚(yú)白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
制法（1） 將魚(yú)肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
（2） 將魚(yú)肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。

芋頭粥
原料：芋頭--1/2個(gè)，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?br>（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。

土豆粥
原料：土豆--1/3個(gè)，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個(gè)，鹽--若干
制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過(guò)濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕來(lái)代替面包做成蛋糕粥。

胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個(gè)，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。
（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。

番茄粥
原料：番茄--1/8個(gè)，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法（1） 將番茄泡在開(kāi)水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。

雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟并切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個(gè)，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開(kāi)之后擰凈水分并切碎。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。
（3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4） 煮好之后用鹽調(diào)味。

紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個(gè)，牛奶--2大匙
制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。
（4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。

栗子粥
原料：栗子--5個(gè)，海帶清湯--1/2杯
制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。
栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。