高壓鍋版糖炒栗子
材料：栗子一斤，我買的是錐栗、糖半湯匙、油半湯匙
做法：栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要
把栗子皮剪開。剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺
油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空
感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小
火。手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內翻
滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄
出，開始晃動的頻率可以少一些，后期就要晃動的頻率
高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一
兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個用時15分
鐘左右）。趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能
盛放在透氣的容器中，否則凝結水會影響栗子的口
感。
碎碎念：
1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會爆開
2、高壓鍋不上加壓閥門
3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。
4、燜的過程中要晃動幾次，好讓栗子受熱均勻。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。
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