大美寧鄉(xiāng)，和你一起去尋找……
溈山茶與禪
文/孫意謀
初春的早上，空氣中雖然還殘留著寒冬臘月的一絲冰涼，寒意卻已盡退。一兩聲小鳥(niǎo)的輕啼，在微露的晨曦里劃破山村的岑寂，喚醒了小小少年玫瑰色的夢(mèng)。少年心想茶園里應(yīng)該有了采茶姑娘的倩影，便披衣起床，順手推開(kāi)了窗戶。一朵白云不請(qǐng)自來(lái)，悠悠然入戶穿窗。云霧繚繞的山坡上，采茶女的身影像盛開(kāi)的朵朵山花，赤橙黃綠青藍(lán)紫，綻放在青翠欲滴的茶園里。清脆婉轉(zhuǎn)的采茶歌聲隨著百鳥(niǎo)歡唱，回蕩在倚窗而立的少年耳畔，回蕩在隱隱青山悠悠碧水里，一切都是剛剛好的樣子。少年開(kāi)心地笑了。
再過(guò)幾日，整個(gè)山村的空氣里便都彌漫著輕靈飄逸的茶的清香了。家家戶戶都在炒制茶葉，精壯漢子脫了上衣，甩開(kāi)膀子，坐在庭院里揉茶。茶葉須經(jīng)“七炒七揉”等一系列繁復(fù)工序，慢烘細(xì)焙，方為上乘?？|縷茶香就從茶葉加工的過(guò)程中滿溢出來(lái)，隨風(fēng)飄散，沁人心脾。少年呼吸著這清新的空氣，覺(jué)得整個(gè)身心都舒展開(kāi)了，于是便真真切切地感知到，春天算是真的來(lái)了。
重重茶園和縷縷茶香包圍著少年的小小村落，也包圍著千年古剎密印寺。少年很早就知道，這茶葉伴隨著密印寺的暮鼓晨鐘流傳千年，它的每縷馨香都如同密印寺的裊裊梵音般，充滿禪機(jī)。
相傳遠(yuǎn)在唐代，溈山茶就已著稱于世，貴為皇家貢品。清同治年間，《寧鄉(xiāng)縣志》載：“溈山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利。密印寺院內(nèi)數(shù)株味尤佳?！贝鬁可降貏?shì)高峻，群峰環(huán)抱，四時(shí)林木繁茂，常年云霧繚繞，有“千山萬(wàn)山朝溈山，人到溈山不見(jiàn)山”之說(shuō)。得天獨(dú)厚的茶園土層深厚，茶樹(shù)飽受雨露滋潤(rùn)，故而根深葉茂，梗壯芽肥，最宜制作名茶。經(jīng)繁復(fù)工序制作而成的溈山茶，形似蘭花，葉緣微卷，身披白毫，黃亮光潤(rùn)；沖泡后湯色橙黃鮮亮，茶香濃郁悠長(zhǎng)，滋味醇甜爽口，風(fēng)格十分獨(dú)特。
“從來(lái)佳茗如佳人”。如此仙山靈草不僅得到皇家青睞，也深受密印寺諸高僧大德的鐘愛(ài)。他們?cè)谡柚虚_(kāi)悟，在飲茶中參禪。有一年春天，風(fēng)和日麗。溈山靈祐與仰山慧寂一起摘茶。溈山說(shuō)：“終日只聞你聲，不見(jiàn)你形?！毖錾接谑呛硠?dòng)茶樹(shù)。溈山說(shuō)：“你只得其用，不得其體?！毖錾絾?wèn)道：“我就是這樣，你是怎樣的？”溈山于是沉默良久。仰山說(shuō)：“你只得其體，不得其用?！睖可秸f(shuō)：“饒你二十棒?！睖垦鲎谧钪膸熗酵ㄟ^(guò)得用得體的勘驗(yàn)，意在從相見(jiàn)體，從體見(jiàn)用，即體即用即相，體相用為一。《汾陽(yáng)無(wú)德禪師語(yǔ)錄》記載了這段著名的摘茶公案。后來(lái)，宋臨濟(jì)宗著名禪師善昭贊曰：“摘茶更莫?jiǎng)e思量，處處分明是道場(chǎng)。體用共推真應(yīng)物，禪流頓覺(jué)雨前香?！鼻鍥鲳┰拢橛∏Ы?，而終是一月。一句“摘茶更莫?jiǎng)e思量”，截?cái)鄬W(xué)人的揣度妄測(cè)之心。大道無(wú)所不在，豎窮三際，橫遍十方，不動(dòng)真際，普應(yīng)群機(jī)。玄妙禪機(jī)雖然深?yuàn)W難懂，但當(dāng)年兩位高僧在茶樹(shù)下師徒唱和明心見(jiàn)性的情景，仍然令人神往。
由于溈山茶茶性潔凈，茶味平和沖淡，溈山茶漸漸成為密印僧人參禪開(kāi)悟、明心見(jiàn)性的禪茶。他們不僅將溈山茶作為解渴提神的日常飲品，還通過(guò)飲茶意境的創(chuàng)造，把禪的哲學(xué)精神與茶結(jié)合起來(lái)。飲茶，也就成了密印寺禪修和各種活動(dòng)不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。在舉辦茶會(huì)活動(dòng)時(shí)，需要在寺院張貼茶榜告示僧眾。北宋著名禪僧惠洪覺(jué)范在麓山寺就為密印寺撰寫了一通茶榜，文采飛揚(yáng)，禪味十足，韻味無(wú)窮：“全提祖令，則無(wú)法無(wú)親；略在世禮，則有恩有義。故證真必依于俗諦，如解空弗離于色塵。故造雨花，顯敘法乳……”
宋徽宗崇寧三年（1104）十一月，密印寺發(fā)生火災(zāi)。寺院所有殿堂僧舍、神佛諸像，一夜之間焚毀殆盡。大觀四年（1110）三月，空印禪師來(lái)到溈山，開(kāi)始對(duì)密印寺進(jìn)行修復(fù)。此次重建，前后耗時(shí)十余年?！皣?yán)像設(shè)而致吉祥，震潮音而集龍?zhí)臁保笆蛊鋲邀惙Q山雄深”，在空印禪師的堅(jiān)持下，密印寺得以中興?？沼《U師的禪友惠洪覺(jué)范禪師為此專門撰有《潭州大溈山中興記》，詳細(xì)記載了這次修復(fù)中興的經(jīng)過(guò)，并對(duì)空印禪師中興密印寺的功德大為贊賞，認(rèn)為這是由于空印大師有大愿力的緣故?？沼∽源伺c惠洪結(jié)下深厚情誼。二人經(jīng)常游山攬勝、深夜談禪，哪怕后來(lái)惠洪離開(kāi)溈山，他們也頻繁通信?？沼《U師還經(jīng)常將密印寺自產(chǎn)自制的新茶遙贈(zèng)惠洪，惠洪有兩首詩(shī)記載此事，其一為《謝大溈空印禪師惠茶》，其二為《空印以新茶見(jiàn)餉》。溈山茶，成為二位高僧大德高尚情誼的美好見(jiàn)證。
除了炒青外，溈山茶還有鮮為人知的一種做法，在少年家中謂之煙熏茶。茶葉采摘回來(lái)，洗掉灰塵，瀝干水滴后下鍋翻炒殺青，茶葉變軟出鍋，攤涼降溫，然后手工揉捻，直到揉出茶汁，抖散開(kāi)來(lái)茶已條索成形。放在太陽(yáng)下曬到八成干，再上烘籠用松柴木炭覆蓋谷糠鋸末，一邊烘干一邊熏煙，烘到完全干燥。最獨(dú)特的，是要在柴炭中加入黃藤楓球，使煙熏茶具有特別的香氣。煙熏茶茶香濃郁霸道，湯色金黃透紅，有瑪瑙般厚重的質(zhì)感，特別甘爽，回甘生津，就是黃藤和楓球的功勞?！凹亦l(xiāng)好，吃得十分香。臘肉干魚煎豆腐，細(xì)茶甜酒嫩鹽姜。擦菜打清湯。”這闕充滿對(duì)家鄉(xiāng)眷戀之情的《憶江南》，是1937年8月謝覺(jué)哉寄給何敦秀夫人的信中所寫。其中的“細(xì)茶”，指的就是這種煙熏茶了。
從溈山茶園走出來(lái)的少年，后來(lái)漂洋過(guò)海萬(wàn)里求學(xué)，早已置身于異國(guó)他鄉(xiāng)。在他的案頭卻總少不了一杯熱氣騰騰的溈山茶，那是故鄉(xiāng)的味道。透過(guò)陣陣茶香，他仿佛又看到碧水長(zhǎng)天下綠油油一望無(wú)邊的茶園，以及茶園里采茶姑娘如山花般盛放的萬(wàn)千顏色。他知道他終有一日仍會(huì)回到這里，來(lái)陪伴這千年不息的茶園。
萬(wàn)里歸來(lái)日，但愿仍少年。
聯(lián)系客服
