和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45（以一斤面粉為例，倒入清水225克，加入鹽1克），揉成面團(tuán)后加蓋醒制20分鐘
餃子面一般活得稍微軟一點(diǎn)，不是有軟面餃子硬面條的說(shuō)法么，不過(guò)太軟也不好，餃子不成形~~~
還有的說(shuō)法是：為了防止餃子皮破，可以在和面時(shí)加入一個(gè)蛋白，這個(gè)我沒(méi)試過(guò)，我們用的面粉都是自家地里種的，品質(zhì)很好，做餃子從沒(méi)破過(guò)皮的~~~
餡料做法：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，鹽，味精，大醬等調(diào)料順一個(gè)方向攪至上勁，韭菜洗凈切碎，海米泡水切碎，混合在肉餡里攪拌均勻
包餃子：面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟皮，包餡，木盤里放入防粘的玉米面，將餃子一個(gè)個(gè)擺好
煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開(kāi)后下餃子，三開(kāi)點(diǎn)涼水，出鍋
判斷餃子熟沒(méi)熟的一個(gè)小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個(gè)個(gè)脹得很大~~~
俺家的餃子有肚子，圓鼓鼓的肚子，老爹是這樣解釋的：有肚的餃子捏的時(shí)候把空氣包了進(jìn)去，煮的時(shí)候會(huì)漲起來(lái)，更好吃
六口之家吃的餃子~~~我只是拍了這隊(duì)伍的N分之一吧
我咬一個(gè)給你看看，絕對(duì)的薄皮大餡，蘸點(diǎn)醋吃，美味無(wú)敵
膠東人家最愛(ài)的包餡面食，樣樣經(jīng)典（點(diǎn)擊小圖看做法）
