小白菜，細細枝干大大葉子，鮮嫩清香，做法多多，美味多多。
肉末香菇炒白菜
肉末 香菇
=食材=
豬絞肉 100g、香菇 5朵、小白菜 1把
香蔥 1棵、老姜 1片、蒜 1瓣
料酒 1茶匙、生抽 1湯匙、白砂糖 1茶匙、鹽 適量、油 1湯匙
=步驟=
1.小白菜擇洗干凈，切成寸段。蔥、姜、蒜切成碎末。香菇去蒂切片備用。
2.炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，放入肉末炒散，烹入料酒和生抽翻炒均勻，然后放入香菇片煸炒至香菇變軟
3.最后放入小白菜翻炒至變色，調(diào)入鹽和白砂糖拌勻即可。
小白菜汆丸子粉絲湯
丸子 粉絲
=食材=
小白菜 1把、豬絞肉 200g、粉絲 1把、木耳 1小把
香蔥 1棵、老姜 1片、白胡椒粉 1小撮、料酒 1茶匙、生抽 1湯匙
白砂糖 1茶匙、芝麻香油 1湯匙、干淀粉 1湯匙、鹽 適量
=步驟=
1.小白菜擇洗干凈，切成寸段。粉絲和木耳分別用冷水浸泡回軟。
2.蔥、姜分別切成碎末，和豬絞肉一起放入大碗，加入白胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖、芝麻香油、干淀粉、鹽，沿一個方向攪拌，同時逐次加入適量冷水，直到肉餡起膠上勁。
3.湯鍋中注入水，加熱至有小氣泡浮現(xiàn)的時候開始把準(zhǔn)備好的肉餡做成直徑2cm 的小丸子汆入鍋中后蓋好鍋蓋，待湯燒開，調(diào)成小火再煮3分鐘。
4.鍋中放入粉絲和木耳，煮5分鐘之后放入小白菜，調(diào)入鹽，出鍋前淋上少許芝麻香油即可。
蝦皮小白菜餡餅
蝦皮 白菜 餡餅
=食材=
小白菜 1捆、蝦皮 1把、雞蛋 2枚、大蔥 1段
蒜 2瓣、面粉 250g、油 2湯匙、鹽 少許、芝麻香油 1湯匙
=步驟=
1.小白菜擇洗干凈，汆燙至軟，撈出控干后剁成碎末，擠去多余水分備用。蝦皮用水清洗一下?lián)瞥隹馗?。大蔥和蒜分別切碎。雞蛋打散備用。
2.小白菜擇洗干凈，汆燙至軟，撈出控干后剁成碎末，擠去多余水分備用。蝦皮用水清洗一下?lián)瞥隹馗?。大蔥和蒜分別切碎。雞蛋打散備用。
3.炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蛋液劃散成小塊，全部凝固后盛出備用。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱，放入蔥花、蒜末煸炒出香味，放入蝦皮炒香熄火。把雞蛋碎和小白菜放入鍋中，加入鹽、芝麻香油調(diào)味。
5.把面團分成小劑兒，搟成面皮后包適量餡料，按扁做成餡餅。平底鍋中注入油，中火加熱至三成熱，餡餅封口向下放入鍋中，蓋蓋煎至底面金黃，翻面后加50ml 水，加蓋繼續(xù)煎至水干，并且餡餅兩面金黃即可。
小白菜燴凍豆腐
小白菜 凍豆腐
=食材=
小白菜、毛豆 各1把、凍豆腐 1塊、大蔥 1段
老姜 1片、蒜 1瓣、油、水淀粉 各1湯匙、鹽 少許、高湯 1杯
=步驟=
1.小白菜擇洗干凈，切成寸段。凍豆腐切成厚片備用。蔥姜蒜分別切碎。
2.炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蔥、姜、蒜末煸香，然后放入凍豆腐翻炒片刻，注入高湯煮開，調(diào)成小火燜煮15分鐘。
3.加入毛豆煮熟，然后加入小白菜翻炒均勻。調(diào)入鹽，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
食譜 | 貝太廚房
編輯 | 金瀾
攝影丨喻彬
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