炸好的紅薯丸子又香又軟，家里大人小孩都愛(ài)吃，我這邊的紅薯丸子不用糯米粉，而是加面粉、糖和面，這個(gè)方法做的紅薯丸子不會(huì)粘牙，放涼了也不會(huì)太硬，吃的時(shí)候可以在油鍋里炸一下，或者放在蒸屜上熱一下都可以。
【炸紅薯丸子材料】紅瓤紅薯，中筋面粉，白砂糖，植物油。 紅薯洗凈切塊蒸熟。
去皮，放入碗內(nèi)趁熱加點(diǎn)白砂糖用勺子壓成泥。
分次放入面粉。
能成軟軟的面團(tuán)即可，加多了會(huì)很硬的。不過(guò)面粉太少了丸子也容易不成形，炸不成，一放油里就散開(kāi)了。
手上沾點(diǎn)水，用虎口擠丸子，下入油鍋。油溫不好把握的話(huà)，可以用筷子插里面試試，筷子周?chē)杆倜靶∨菖菥涂梢韵峦枳恿恕?/p>
這個(gè)時(shí)候火不要大了，小火就行，丸子下鍋后，要注意翻動(dòng)，炸成金黃色，用笊籬撈出來(lái)控油。
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