早餐很重要
今天教大家做三樣早餐，一是韭菜煎餃，二是小籠灌湯包，三是蜜制叉燒包
同時(shí)也了解下各地美食的一些小知識。俗話說：早餐要吃的像皇帝一樣，希望您
能重視起早餐，每天都認(rèn)真的吃早餐。吃早餐的時(shí)間是在8點(diǎn)-8點(diǎn)半最佳。
韭菜煎餃
主料：豬肉、雞蛋、韭菜、餃子皮
調(diào)料：十三香、生抽、 鹽 、辣椒油、醋
餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。
有一段時(shí)間特別愛吃餃子，每天早上都做，各種不同的餡料，吃不膩，我一般會去超市或市場直接買餃子皮，時(shí)間上會比較充足。自己做的餃子皮會比較耗時(shí)，有時(shí)間可以自己做。
韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃
久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
1、餡料制作：剁好肉餡、加入雞蛋、韭菜、少量油、鹽、生抽攪拌
2、將餡料包入餃子皮里，按照如圖的步驟進(jìn)行操作
3、包好后的餃子，放入油鍋中煎黃即可，再調(diào)制辣椒醬、生抽和醋為調(diào)料，蘸著吃就可以了。
小籠灌湯包
主料：豬肉、蝦仁、皮凍
調(diào)料：面粉、生姜、蒜、鹽、生抽、老抽
隨著交通越來越便利，嘗盡天下美食也成了很多人的夢想，吃過真正好吃的灌湯包，當(dāng)您自己嘗試制作時(shí)，您會知道口感有什么不同，多做幾次，就會越做越好吃。在家也可以做出美味的美食來。
美食會帶給人幸福感，跟著今天的食譜的具體操作來試試吧。
1、制作肉餡：加蔥姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻。
2、制作皮凍：半公斤的雞爪處理干凈先煮開再洗凈，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯里，加適量鹽，胡椒粉和味精調(diào)味，涼后放入冰箱一個(gè)晚上可結(jié)凍。這個(gè)就是為什么包子里會有湯的緣故。
3、面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)包上保鮮膜醒至少30分鐘以上。
4、搟面皮：搟成中間厚，四邊薄的面皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個(gè)30分鐘左右，會好包一些）
5、冷水開始蒸15分鐘，中間千萬不要打開鍋蓋，15分鐘后關(guān)火再悶5分鐘就可以了
6、一鍋美味的小籠灌湯包就完成了
蜜汁叉燒包
面皮材料：酵母粉:4克 溫水:160克 低筋面粉:280克 淀粉:120克 細(xì)砂糖:40克 豬油:40克 泡打粉:10克
餡料：叉燒肉:200克 耗油 :1大匙 細(xì)砂糖:1/2大匙 蜂蜜:1大匙 香油:1/2大匙 水:適量 水淀粉:適量
1、先用溫水160克將酵母泡開。
2、將面皮材料的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，混合均勻，用手揉制成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放置發(fā)酵1小時(shí)。（時(shí)間隨成室溫不同可以適當(dāng)增加或減少）
3、發(fā)酵好的面團(tuán)搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘。
1、半肥瘦叉燒肉切小塊。
2、將耗油、生粉、水調(diào)成汁。
3、鍋內(nèi)熱少量油，倒入調(diào)好的醬汁和叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。
注意：肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時(shí)候就會流出來。
4、將面團(tuán)分段成約50克一份的小面團(tuán)，壓成餅形（不要太薄了）。
5、包入餡料后，收口（餡料不用太多，因?yàn)槭侨怵W的，包的太多會吃的膩）。
6、鍋內(nèi)先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后，1-2分鐘后再開蓋取出包子。
與普通包子的不同之處
1、是用的低筋面粉，加了玉米淀粉（白色的）這樣面皮潔白，松軟。
2、廣式叉燒包在前期發(fā)酵時(shí)放了酵母，發(fā)酵完成后，再放了泡打粉會讓面團(tuán)在蒸制中開花。
3、廣式叉燒包實(shí)在大火燒開了的鍋里蒸，全部蒸制過程需要開大火。
好啦，今天的介紹就到這了，覺得有用的話別忘了分享給小伙伴哦~
