木耳具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素等，被稱為“菌中之冠”“素中之葷”。
木耳可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，而且還可以提高免疫力，具有防癌的作用。木耳中含有的多糖體具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以說(shuō)，常吃木耳可以降血糖、降血脂、預(yù)防血管疾病。
木耳雖好，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候一定要注意這兩種木耳不能吃，否則會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)：
一、鮮木耳不能吃
新鮮的木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，如果人吃了新鮮的木耳，經(jīng)陽(yáng)光照射后，就會(huì)在這種物質(zhì)的作用下，發(fā)生日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死，而如果水腫部位發(fā)生在咽喉黏膜，就會(huì)導(dǎo)致呼吸困難，引發(fā)危險(xiǎn)。
二、久泡的木耳不能吃
泡發(fā)木耳的時(shí)間如果過(guò)長(zhǎng)，就不要再吃了，有可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉、肝臟衰竭等急性中毒。
當(dāng)然中毒這鍋也不能讓木耳背，因?yàn)楦赡径旧硎菬o(wú)毒的，引起中毒的原因主要是因?yàn)槟径陂L(zhǎng)時(shí)間浸泡的過(guò)程中會(huì)被細(xì)菌、霉菌等污染從而產(chǎn)生黃曲霉素等霉菌毒素，尤其是夏季如果浸泡時(shí)間較長(zhǎng)更容易被霉菌污染。
所以，吃木耳時(shí)一般泡半個(gè)小時(shí)就足夠了，不要一泡一整天甚至好幾天。
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