民間傳說“一口鮑魚一口金”和“魚翅價比黃金”，因此中國的富人對魚翅的需求非常旺盛，是高檔飯局上不可或缺的。在一部分人眼里，能吃上一口魚翅代表尊貴。
香港的魚翅產(chǎn)業(yè)很興旺，花費很高，所以每個月都有許多世界各地的鯊魚魚鰭被運往這兒，為了存儲這些魚翅，香港人就在樓頂暴曬這些魚翅。
魚翅在被運到香港今后，會人工挑選，將魚翅依照等第分類，有依照巨細分類的，然后拿到馬路上或許樓頂暴曬。魚翅都是這樣被曬出來的？
因為鯊魚肉價值很低，漁民捕捉到鯊魚后，只割下魚鰭后把鯊魚身體拋回海里以便留下船上空間存放魚翅（活體取翅）。而沒有魚鰭的鯊魚沉入海底沒多久就死了。在各種呼吁的今天，每年依然有1億條鯊魚因為一碗碗魚翅湯而送命。
魚翅是由鯊魚、鰩魚、銀絞魚的鰭制成，通過營養(yǎng)成分分析結(jié)果顯示，和豬蹄差不多。但N年前國外傳來一種說法，說是鯊魚不會得癌癥，鯊魚“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌，而這種說法后來也被證實是謠言，但對很多中產(chǎn)階級來說依然無所謂。
而近年對香港市場的抽查表明，10個魚翅中有8個含有高含量水銀，最高含量超過標準的4倍，烹飪并不能去除水銀或其他重金屬的毒性。日本作為全球第一大遠洋海鮮捕撈國，鯊魚作為位于海洋食物鏈頂端，根據(jù)食物鏈的富集效應(yīng)，311后從日本地下水層滲入海中的核放射性元素或者日本福島核電站主動排泄的核放射性元素會在鯊魚這種頂層食肉動物體內(nèi)高濃度富集。
據(jù)最新統(tǒng)計：香港魚翅進口量十年間下降超過五成，由2007年的約1萬噸跌至去年的4900多噸。但是香港的魚翅走私依然盛行，最后建議大家不要去吃鯊魚制品，尤其是日本進口或者走私過來的鯊魚制品。
