本文來源：于仁文營養(yǎng)工作室
我吃過最好吃的蒸蛋是牛奶蒸蛋羹。
原料：1包鮮牛奶、2個(gè)雞蛋、3個(gè)鮮蝦仁、一點(diǎn)鹽（不到1克）、海鮮豉油2克。
做法：
①雞蛋敲出來后攪拌均勻，挑起來蛋液看不到成團(tuán)的蛋清。
②蛋液中放入牛奶，再攪拌均勻到一點(diǎn)蛋液都看不出來，整個(gè)液體成淺淺的米黃色。
③把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉，淋入一個(gè)帶蓋子的小碗或燉盅里面，蓋好蓋子。
④放入鍋中，上汽后蒸10分鐘，取出來稍微晃動(dòng)一下，如果中心已經(jīng)凝固就好。
⑤如果蛋液接近凝固，可以關(guān)火后蓋好鍋蓋，三分鐘后開蓋就好了。
⑥可以用豉油或蜂蜜淋在蛋羹上面吃。
這種做法做的蛋羹不僅平滑如鏡，而且沒有蜂窩、口感嫩滑，非常適合老人孩子或孕產(chǎn)婦食用，當(dāng)然也適合普通人。
從營養(yǎng)角度而言，這種蛋羹營養(yǎng)會(huì)更豐富，因?yàn)榕Ｄ讨懈缓}質(zhì)，100克牛奶中含鈣105毫克，而且是非常好吸收的乳鈣。
雞蛋中鈣含量不高，但富含優(yōu)質(zhì)蛋白，和牛奶中的鈣容易結(jié)合成鈣蛋白，增加吸收效果。牛奶中也有蛋白質(zhì)，但只有3%左右，其中酪蛋白豐富，和雞蛋中的白蛋白都屬于非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于修補(bǔ)組織細(xì)胞、合成免疫球蛋白、合成激素和酶都非常重要。對(duì)于一些消化功能不太好的人，或病患人士尤為可貴。
雞蛋和牛奶都是含有維生素D的食物，可以幫助鈣更好的吸收，對(duì)于缺鈣或骨質(zhì)疏松的人更適合。但這兩類食物都不含有膳食纖維和維生素C，搭配這道美食，可以吃一些五谷雜糧或薯類果蔬，水果中的維生素C有助于蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨基酸在體內(nèi)合成更多的膠原蛋白，幫助保持皮膚彈性、血管彈性、骨骼韌性、頭發(fā)的韌性，促進(jìn)傷口愈合。而膳食纖維可以減少牛奶和雞蛋中膽固醇的吸收，阻斷肝臟中膽汁酸的肝腸循環(huán)，對(duì)于高血脂和糖尿病的人更重要。
牛奶蒸蛋羹最適合早餐，起床后做上，洗漱后就好了，再搭配點(diǎn)奶酪、全麥面包片、水果、堅(jiān)果，營養(yǎng)就更均衡了！
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