加入面粉，和成光滑面團。加保鮮膜密封進行發(fā)酵。
大約40分鐘以后，用手指沾面粉插洞，如果小洞既不立刻回縮，也不塌陷，發(fā)酵就結束了。
發(fā)酵結束，取出面團，揉成光滑的面團，整形成長條。均分成幾個大小相同的劑子。
取2個劑子，分別再切成兩個，搓成4根等長的細條。穿插排成井字。
把壓在下面的四根按順時針方向壓旁邊的那根。
再把上圖中壓在下面的那根按逆時針方向壓旁邊的那根。反復數(shù)次，直到面條編到盡頭。
反過來，包入豆沙，捏住邊沿收口
生坯放置在鋪有濕屜布的蒸籠上。靜置10分鐘后，大火15分鐘，關火燜3分鐘以后開蓋。
