前幾天應(yīng)朋友的邀請，陪他去逛本地的茶城。他說難得來這里一次，想買點當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)茶回去給家人。作為許久不見的朋友，又遠(yuǎn)隔數(shù)千里，理當(dāng)陪同。而且，又多了一份“地主之誼”的名頭，就欣然前往了。
我們來到一家裝修不錯的店，大概是新店，幾個月前我來的時候還沒有看到。店里的裝修挺不錯，各種擺放相當(dāng)協(xié)調(diào)，入店后給人的感覺是很和諧。估計老板也是位有品位的茶友，這讓我有點期待他是否有好貨。
我們坐下，便有茶師給我們泡茶。因為北方人多飲紅茶和花茶，我們挑了款看上去不錯的紅茶，現(xiàn)場沏泡。經(jīng)過茶師優(yōu)雅的泡姿出湯，感覺茶挺好，香氣、湯色均感覺滿意，因此就讓決定購買此款。當(dāng)老板把茶拿給我時，我嚇到了：他居然是從冰柜里拿出紅茶。我當(dāng)時就愣了說：“老板，紅茶你也放冰柜？”。他似乎也愣了：“這有什么不對么？”我簡直是哭笑不得，紅茶放冰柜這簡直是糟蹋好貨啊。
他不解，我于是講了我的了解：我把茶分為適合冷藏的、適合冷凍的、不適合冷藏或冷凍的三種。
1.適合冷藏的
綠茶和黃茶：綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶。事實上，黃茶只是比綠茶多了一個悶黃工藝，其茶性還是屬于寒性的。
這兩種茶，講究的都是茶湯清新鮮爽。同時，由于工藝原因，二者的鮮爽度會隨著時間的延長而逐漸變淡。因此，為了延緩它們的鮮爽度，將其簡單密封冷藏在冰箱中即可。
這兩種茶，從生產(chǎn)起最好6－12個月內(nèi)喝完。南方的時間短些，因為熱；北方可適當(dāng)延長時間，因為氣溫相對低。但是，最好都不要超過一年。一般情況下，這兩種茶超過一年，滋味都會變淡了，即使是在冰箱中也是如此。
2.適合冷凍的
烏龍茶：作為半發(fā)酵茶，烏龍茶的存法比較豐富?？梢猿?，也可以冷凍，因為烏龍茶的分類太多。
烏龍茶分為閩南烏龍茶，主要代表為鐵觀音；閩北烏龍，主要代表是大紅袍；廣東烏龍，主要代表是鳳凰單樅；臺灣烏龍，主要代表是高山烏龍。
⑴鐵觀音為代表的閩南烏龍茶，特點是香氣凜冽，滋味鮮爽，這種烏龍茶有綠茶的特點：香氣、滋味隨著時間的延長而慢慢降低，因而較適合冷凍保存，以降低其茶葉活性，保持鮮性。
⑵大紅袍為代表的閩北烏龍茶，香氣濃郁，滋味厚重，是茶中精品，很多人喜歡喝它的香氣和霸道的口感。它較好的保存方式是常溫保存，而不是冷凍。
⑶以鳳凰單樅為代表的廣東烏龍，工藝和大紅袍相似，香氣、口感也和大紅袍相似，因而它的存儲也推薦采取大紅袍的存儲方式：常溫保存即可，冷凍也不錯。
⑷以高山烏龍為代表的臺灣烏龍，其特點和閩南烏龍類似，因此都推薦冷凍儲存。
3.不適合冷藏或冷凍的
白茶、黑茶、紅茶
黑茶和紅茶作為全發(fā)酵茶，放在這時可能很多人會理解。全發(fā)酵茶的特點是：在常溫存儲的情況下，茶葉繼續(xù)發(fā)酵，會使茶具備陳香，滋味醇厚，口感更好。而假如放到冰箱里，降低了其和氧氣的作用，茶葉的活性得到抑制，就無法品味到醇、香的茶了。
我解釋一下為什么白茶放在這里。在六大茶類中，白茶是人為干預(yù)最少的一款茶，近乎完美地保存了鮮葉的原有滋味，主要加工程序就只有萎凋，干燥，主要是為了控制白茶中的水分。因此，存放白茶時，只需要保持白茶中水分含量不會過多，只需要常溫防異味保存即可，無需低溫存放。白茶在常溫條件下內(nèi)部會進(jìn)行微生物轉(zhuǎn)化，存放時間越久，茶湯顏色會越深，滋味變得醇厚。
一句順口溜就是：綠黃進(jìn)冰箱、青茶入冷柜、黑白紅正常。
最后，不知道你有沒有總結(jié)出來一個關(guān)鍵？那就是，所有茶都怕高溫、日曬，因此特別要注意常溫保存的茶要避免日光直射或者室內(nèi)溫度過高哦。不然，再好的茶都會存廢的。
