深夜食堂的覓食指南系列，定期推出某地美食大合集。高舉吃貨旗幟，深度挖掘，絕不放過一個(gè)好吃的！
如今物質(zhì)豐裕，大家也許已經(jīng)很少吃傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)了，取而代之的是西式日式糕點(diǎn)。但傳統(tǒng)糕點(diǎn)的美好味道，伴隨著不同年代的春節(jié)故事，一直留在我們的童年記憶中。
今天一起來盤點(diǎn)傳統(tǒng)糕點(diǎn)久違的綿香。
蘿卜糕
蘿卜糕，采用在來米粉制成米漿，在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節(jié)制作，吃法多種多樣。
脆皮馬蹄糕
脆皮馬蹄糕是浙江杭州的一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，成品脆皮馬蹄糕色彩金黃，吃起來香脆可口，是人見人愛的一份好點(diǎn)心。
馬拉糕
馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。
青團(tuán)
青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴。蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
龍井茶酥
“龍井酥香思再嘗，技絕常念老杭邦”說的就是龍井茶酥。天然的綠色傳遞著綠茶的芬芳，入口的第一感覺傳遞著質(zhì)樸的風(fēng)味，讓味蕾覺得非常體貼，非常清爽，非常舒服。料真價(jià)實(shí)的老杭邦龍井酥，茶香濃郁，清口舒爽，回味綿長(zhǎng)。一吃就停不住了！
棗泥山藥糕
棗泥山藥糕是福建南平傳統(tǒng)的漢族糕點(diǎn)小吃。山藥切段，上鍋蒸熟后去皮碾成細(xì)泥。放一勺磨好的山藥泥，壓扁平后，放入棗泥，將四角合起，捏成圓形。棗泥山藥糕也是《紅樓夢(mèng)》中一美食，為秦可卿病中所服之滋補(bǔ)品。
北方牛舌餅
牛舌餅因形如牛舌而得名，是北京小吃中一種常見的烤制類品種。將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑，搓成條，搟薄甩成片，麼上麻醬卷成卷，兩手將兩頭搓細(xì)，然后將兩頭疊壓在一起，用搟面杖搟成長(zhǎng)圓形，用鐺烙兩面后，放在鐺下的馬道內(nèi)烤熟。
宜蘭牛舌餅
宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長(zhǎng)、薄，口感脆、硬，無內(nèi)餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風(fēng)味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長(zhǎng)薄形狀，并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成?，F(xiàn)在某些店家還會(huì)加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。
雪花糕
這種糕用鮮奶、椰奶、奶油和魚膠粉做成，奶味濃郁，口感綿密，對(duì)奶味控來說是不可多得的糕點(diǎn)！
寶斗餅
寶斗餅是廣東潮州饒平特產(chǎn)，是最具特色的潮州小吃之一。它色澤鮮艷口感松柔甜滋香醇，深受海內(nèi)外的青睞。用料，非常精巧、細(xì)致、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。
西樵大餅
西樵大餅是廣東省佛山市漢族傳統(tǒng)小吃，已有300年歷史。西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦、入口松軟、清香甜滑，食后不覺干燥，可與雞蛋糕比美。
條頭糕
條頭糕是上海傳統(tǒng)點(diǎn)心，口感香糯，味道甜而不膩。以糯米為主料，加上細(xì)膩又微甜的赤豆沙，軟糯香甜，口感獨(dú)特。不論是做早飯還是下午茶都很合適，搭配清茶或咖啡別有風(fēng)味。
雙釀團(tuán)
雙釀，說的是兩種餡心，通常是芝麻和豆沙，以同心的方式包裹，外有椰蓉。
薄荷糕
薄荷糕是中國滬菜菜系糕點(diǎn)之一，以薄荷為制作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。薄荷糕的特色：糕色淡雅，涼爽可口，為夏令消暑佳品。
豌豆黃
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。豌豆黃成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。其制法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。
太師餅
湖北省荊門的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有一千多年的歷史。京式糕點(diǎn)八大件中就有太師餅。此餅以精粉、熟豬油揉合為皮，面粉、熟豬油為酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔餅、桃仁、冬瓜糖為餡，經(jīng)搟皮包餡成形后，入溫油中氽炸而成。
棗花糕
棗花糕是從前春節(jié)過年時(shí)的常備禮品。稱其為“棗花糕”是因?yàn)樽龀龅男螤钕穸浠ǎ乙彩怯眉亦l(xiāng)個(gè)大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。
椰子餅
椰子餅是廈門一大特產(chǎn)。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中。
涼糕
傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
葉兒粑
葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。用糯米粉面包甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口。
爐果
東北點(diǎn)心，用油糖面混合制作，外沾一層去皮芝麻。外觀金黃色，個(gè)頭小而均勻。這是一種四方塊的硬點(diǎn)心，口感香酥，因?yàn)樵跔t中烤成，所以得了這么個(gè)直白的名字。
巴哈力
在新疆，無肉不算過年，但家中必定少不了擺放些糕點(diǎn)。除了馓子，唯不可缺的就是這款巴哈里了。也有人稱其為黑蛋糕，它內(nèi)涵很豐富，中間有各種果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上還有葡萄干，味道可口。
鮮花餅
鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的經(jīng)典點(diǎn)心代表。食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個(gè)原因。
桂花糕
桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)。組織滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子?？谖断闾鹂煽冢哂袧庥舻墓鸹ㄇ逑?。
龍須酥
龍須酥據(jù)傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點(diǎn)心。相傳，雍正皇帝設(shè)宴，御廚現(xiàn)場(chǎng)制作該酥時(shí)，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細(xì)，如祥龍之須，并特封此糖為“龍須酥”。
梅花糕
梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的漢族特色糕類小吃。元宵很糯，葡萄干很香，里面的豆沙很細(xì)，熔化后白砂糖的焦香，再加上五顏六色的點(diǎn)綴，那有點(diǎn)韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙，軟綿的口感，濃縮的甜香味。
糯米方糕
糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，餡甜得恰到好處，一點(diǎn)也不粘牙。說起方糕并非只是一種糕點(diǎn)，只是外皮都是糯米，但是里面的餡料卻有很多種，芝麻、豆沙、棗泥、赤豆還有桂花等。
金華酥餅
金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華名點(diǎn)。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，面帶芝麻，兩面金黃，加上干菜肉餡之香，更有特殊風(fēng)味。
乳餅
乳餅是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪的名稱，用牛奶或山羊奶制成。白色塊狀，酷似豆腐塊， 沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很美味。
盲公餅
盲公餅是佛山市名點(diǎn)之一。它是由一盲人創(chuàng)制于清代，因而得名盲公餅，距今已有一百六十年歷史。糯米餅內(nèi)所夾豬油，其制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月(最少數(shù)天)才取出配制，吃起來甘美酥脆，美味可口。
來源：Master
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