想要了解怎樣挑選鐵棍山藥，首先我們就要先看看那些假冒鐵棍山藥的真面目吧，山東菏澤、淄博、焦作的雞皮噪山藥，細(xì)毛山藥，菜山藥常用來冒充鐵棍山藥，雞皮噪山藥不僅外觀類似，而且口感也十分面，稍不注意就容易被迷惑，我們?nèi)绾尾拍鼙苊馍袭?dāng)受騙呢?今天主婦網(wǎng)美食頻道小編就告訴大家一些小竅門，大家在購買的時(shí)候一定要擦亮眼睛，將那些不良商販的伎倆給識(shí)破。
看:
大家在挑選購買鐵棍山藥的時(shí)候要注意粗細(xì)，真正的鐵棍山藥粗細(xì)均勻，一般和我們承認(rèn)的拇指一樣粗細(xì)，表皮的顏色比較深，根莖有鐵赤色斑痕，面對(duì)那些特別粗，或者表皮十分潤滑的就可以判斷不是正宗的鐵棍山藥。
掂:
購買鐵棍山藥的時(shí)候最好是拿起來放在手上掂一下，一般一根鐵棍山藥的重要不會(huì)超過200g，如果手感特別重那有可能就不是正宗的鐵棍山藥。
折:
山藥的好是好在內(nèi)在，內(nèi)在的品質(zhì)十分高，你可以直接將鐵棍山藥折斷，如果里面的肉質(zhì)硬，粉性足，折斷面細(xì)膩呈白色或者淡黃色，粘液少則是正宗優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥，但如果是一般的山藥肉質(zhì)就不會(huì)如此堅(jiān)固，而且粉性也不足。
嘗:
鐵棍山藥的水分少，糖分多，山藥汁液會(huì)特別濃，一般蒸十分鐘以內(nèi)就可以熟，煮熟的山藥干膩香甜，粉性十足，而假冒產(chǎn)品蒸的時(shí)間會(huì)需要更久，而且口感特別脆，大家可以根據(jù)這四點(diǎn)來購買山藥，希望可以幫助到大家。
山藥具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)身健體，促進(jìn)消化，止瀉斂虛汗的功效，和靈芝一起食用還可以預(yù)防和治療糖尿病，不少人對(duì)山藥和淮山傻傻分不清楚，更不清楚山藥和淮山有什么區(qū)別，其實(shí)經(jīng)過幾千年地域以及名族的文化，山藥和淮山的區(qū)別幾乎不大，總的效果其實(shí)還是差不多的，淮山也具有健脾養(yǎng)胃的功效，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)吸收和消化，主要可以滋養(yǎng)肺陰、 益氣、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)。
懷山藥和一般山藥的區(qū)別:
一般的山藥又被稱之為菜山藥，特別粗，而且沒有銹斑在表皮，用手可以掐出特別多的水分，容易折斷，山藥皮特別薄，用刷子就可以將皮刷下來，手感滑膩，很輕，煮久了容易煮爛;而懷相對(duì)來說手感重一些，口感細(xì)膩鮮美，藥效更高，煮久了也無需擔(dān)心會(huì)煮爛，上面細(xì)下面粗。
一般懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別:
鐵棍山藥只是淮山藥中的一種，懷山藥還分為白皮山藥、小絨毛山藥等幾個(gè)品種，但是鐵棍山藥的藥效以及口感最佳，粗細(xì)均勻，一般在1cm-2cm左右，毛須多，顏色會(huì)更深一些，用水長時(shí)間煮也不會(huì)煮爛，含有更豐富的氨基酸，口感更鮮美，汁液也更農(nóng)。
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