首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)膳食科
花生芽的能量,蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。
1、花生芽營養(yǎng)豐富,具有獨特的營養(yǎng)保健價值,富含有機硒和白藜蘆醇,同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效。
2、花生芽營養(yǎng)特別豐富,研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,保健價值極高,而白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素,其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?;ㄉ康臓I養(yǎng)價值在蔬菜之中名列前茅。
3、花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。