南方北方的過(guò)年習(xí)俗不同，
我們南方人過(guò)年一定會(huì)吃的是
年糕、湯圓、整只雞和整條魚(yú)。
年糕代表年年高，
湯圓代表團(tuán)團(tuán)圓圓，
雞肉寓意著新的一年抓住機(jī)會(huì)，
吃魚(yú)就一樣是年年有余啦。
寓意很好有木有？
在北方除了各種大魚(yú)大肉，
最看重的就是0 點(diǎn)的餃子，
一般都會(huì)自己家里包蝦仁或者三鮮餡的。
內(nèi)蒙的同事家還會(huì)包進(jìn)去幾個(gè)硬幣，
說(shuō)是誰(shuí)吃到帶硬幣的餃子，
就代表他來(lái)年一定會(huì)有好運(yùn)氣。
小時(shí)候的「年味兒」特別濃。
穿新衣服、收紅包、放鞭炮...
那時(shí)離大年三十還有一周的時(shí)候，
家里就開(kāi)始盤(pán)算著要買多少斤五花肉，
要買什么菜，要買哪家的餃子皮。
我呢，雖然不會(huì)做飯，
但每年都會(huì)幫著家里碾
用來(lái)做米粉蒸肉的大米。
對(duì)我來(lái)說(shuō)，
好像吃光了家里親手做的米粉蒸肉，
這個(gè)年才算過(guò)去了。
米粉蒸肉算是我們江西的名菜，
據(jù)說(shuō)立夏的時(shí)候蒸上一碗米粉蒸肉。
吃了就不會(huì)生痱子，
所以米粉蒸肉深受老人小孩的喜愛(ài)。
人們把大米加八角、桂皮等香料
炒熟后研磨成粉，
再將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，
再加白糖、料酒、味精等調(diào)味品，
然后倒入米粉拌勻，
再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，
上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。
有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，
使菜有粉香，又有碗豆清香，
葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
想著想著口水都要流出來(lái)啦！
所以我也不多說(shuō)了，
趕緊教你做這道味道鮮美，
而且只要有電飯煲就可以搞定的
米粉蒸肉吧！
紫 薯 粉 蒸 肉
▽
米粉肉其實(shí)和粉蒸肉還不太一樣。米粉蒸肉是沾上米粉鋪在碗里蒸。米粉肉一般都是切好肉和米粉和在一起上鍋蒸。有的喜歡切塊，有的喜歡切片，但對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，其實(shí)都一樣~因?yàn)槎己贸匝剑?/span>
- 食材 -
五花肉...300克
紫薯...1個(gè)（大）
蒸肉粉...100克
老抽...1茶匙
做 法
step 1
按上述準(zhǔn)備好食材原料。
step 2
step 3
step 5
放入電飯煲的蒸籠中（也可放入蒸鍋中），鍋中水加到水位線：東北米3的刻度。選擇蒸煮模式，50分鐘。
step 6
出鍋后撒上蔥花。
Tips
1、做米粉蒸肉我們家一般用五花肉，不過(guò)不喜歡太過(guò)油膩的朋友可以選用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍帶些肥就很好吃。
2、蒸肉粉，一般超市都有賣，各種口味的，講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調(diào)料小火炒后碾碎。
3、出鍋前撒一把蔥花，愛(ài)吃辣的也可以加一些切碎的干紅辣椒，增色又提味。
4、蒸的時(shí)候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜，我這里用的是紫薯，這樣可以增加軟糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。
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