三鮮豆腐湯
用料：嫩豆腐4塊、新鮮的蝦8只、西紅柿1個(gè)、蔥1條、蝦皮50g、豬骨湯500毫升、雞精1小勺、鹽適量
做法
1.把所有食材準(zhǔn)備好，西紅柿提前用開(kāi)水煮一分鐘把皮剝掉切成塊，豆腐切成小方塊，蔥切碎、蝦皮洗干凈瀝干水分。三鮮豆腐湯！的做法 步驟1
2.鍋里先放入大骨湯燒開(kāi)，先倒入蝦皮和西紅柿去煮3分鐘調(diào)味！三鮮豆腐湯！的做法 步驟2
3.然后就放入蝦再放入豆腐一起開(kāi)大火煮八分鐘，放入一小勺雞精和蔥花、鹽調(diào)味！豆腐比較嫩要用勺子輕輕舀起來(lái)！
鐵板三鮮
用料:日本豆腐、蝦仁、扇貝丁、魷魚卷、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白酒、蠔油、番茄醬、干淀粉、海鮮醬油
做法
1.蝦仁去除沙線后，和魷魚、扇貝一起清洗干凈
2.加一小勺鹽，加幾滴白酒腌制，腌制的時(shí)間內(nèi)完成其他工作
3.日本豆腐去除包裝、切成塊
4.在一個(gè)小盆里放適量干淀粉，然后將豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉
5.鍋中油燒成六七成熱，轉(zhuǎn)中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油
6.另起一鍋燒開(kāi)水，將腌制好的蝦仁等下鍋，焯熟，撈出瀝干水分
7.洋蔥和胡蘿卜切小碎丁，少許干淀粉用清水化開(kāi)攪勻成水淀粉
8.炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香
9.分別加入一勺蠔油、番茄醬和海鮮醬油調(diào)味，然后將水淀粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁
10.將焯好的蝦仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐，翻炒均勻
11.鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入，雞蛋七成熟時(shí)，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可
水煮三鮮
用料：魷魚適量、蝦適量、花蛤適量、黃瓜一條（輔料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……）、豆瓣醬一大勺、花椒、姜、蒜、燈籠辣椒適量、鹽適量（咸淡看個(gè)人）、香菜少許
做法
1.黃瓜洗凈切片，開(kāi)水燒開(kāi)加少許鹽，下黃瓜汆燙一分鐘左右撈起裝盤鋪底
2.分別把花蛤、魷魚、蝦處理干凈
3.同上魷魚切成圈狀比較有口感
4.燈籠椒洗干凈后濾干水用剪刀剪斷去籽、姜、蒜也一樣切細(xì)
5.熱油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣醬爆香后加清水燒開(kāi)
6.把魷魚、花蛤、蝦統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋里
7.大火燒開(kāi)加鹽調(diào)味待花蛤張開(kāi)口、蝦變色，繼續(xù)燒開(kāi)，時(shí)間要把握好不宜煮久，不然魷魚不脆蝦過(guò)老，水開(kāi)就好裝大盤里，調(diào)料的話就無(wú)需雞精一鍋都是海鮮已經(jīng)夠鮮了。
8.鋪上香菜，鍋洗干凈下油熱把留剩下的辣椒爆香等油溫變高時(shí)撈起辣椒
9.熱油淋在香菜上面
三鮮鍋貼
用料：雞蛋3個(gè)、韭菜500g、蝦皮、面粉300g、黑芝麻適量、開(kāi)水適量
做法
1.鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎，再稍微切的更碎些
2.韭菜切碎，加入蝦皮，雞蛋碎略微拌一下
3.餡料好吃的小竅門：鍋中燒熱一點(diǎn)油，燒到有些冒煙關(guān)火晾涼后倒入餡料中
4.然后加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水
5.面粉用開(kāi)水燙一下，然后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜醒半小時(shí)
6.建議大家先揉面再做餡料
7.醒好的面分成適合大小的劑子，搟成面皮，包入餡料
8.像這樣中間捏緊，兩頭留出來(lái)
9.包好全部的鍋貼，最好用容器或者潮濕的布蓋一下，以免干皮影響口感
10.鍋中放油，把鍋貼整齊的擺放在鍋中，中火煎至底部稍泛焦黃
11.加入一次水，沒(méi)過(guò)鍋貼底部之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢把水分煎干
12.再加入一次水，繼續(xù)加蓋煎干。這時(shí)候鍋貼已經(jīng)基本上有8成熟了
13.水和面粉調(diào)成面粉水，稀一點(diǎn)就可以，均勻的倒在鍋貼底部，再撒上黑芝麻
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